白萝卜苹果牛肉汤 清心润肺清热化痰

　　广州的春天虽然雨多，气候湿润，但皮肤却不见滋润，反而略显干燥。其实春天乍暖还寒，不能保持人体新陈代谢的平衡和稳定，导致生理机能失调而致使大脑(尤其是体温中枢)指挥失灵而引起“上火”症候。此时适宜煲清热滋润的汤水自我调节一下，白萝卜苹果牛肉汤就是其中之一。

　　3~4人份

　　材料:苹果：4个;蜜枣：2粒;陈皮：1小块;水：8碗;牛肉：500克;白萝卜：1条(约400克)

　　做法：

　　1.白萝卜洗净去皮，切滚刀块;

　　2.苹果洗净，每个切4瓣，去芯;

　　3.牛肉洗净切块，汆水捞起冲净;

　　4.陈皮用水泡软，刮去白瓤;

　　5.煮沸清水，放入全部材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时下盐调味即成。

　　功效：

　　补脾胃，清心润肺，清热化痰，适合烟酒过多人士饮用。

　　●靓汤心水

　　1.苹果稍微用热水浸泡，软化果皮上的蜡，再用软刷刷一遍;或者用盐揉搓果皮后洗净;仍担心有化学物质残留的，只好削皮后再煲汤了。

　　2.陈皮不刮瓤，汤味会发苦。

　　●美食科学堂

　　白色食物防燥

　　中医认为不同颜色的食物可以治疗不同的疾病，而且可以保证自身血“质”良好。例如心功能不好的人可多食红色食物;肝功能不好的人可多食绿色食物;脾功能(消化功能)不好的人可多食黄色食物;肺功能不好的人可多食白色食物;肾功能不好的人可多食黑色食品。

　　防燥可多吃白色食物，润肺养肺，如白萝卜、白菜、冬瓜、百合、银耳、莲藕、莲子、淮山、苹果、梨等，含丰富维生素和水分，防止体内积火燥热。其实在外国也有类似的研究，法国科学家就指出，乳白色、白色和绿色的食物一般不含高脂肪，又有丰富的营养元素，对食欲有一定的抑制作用，对减肥塑身十分有效。

　　不想自己常常肌肤粗糙、唇裂起皮、体乏力弱，那就要在自己的菜谱里下下功夫了：可常煲萝卜汤、莲藕汤、白菜汤等，菜可多选择鱼肉、豆腐、茭白、冬瓜等，还要注意水果的摄入。这样不仅清火润燥，还能有效保持身材呢。