风寒湿痹药膳调

　　党参蒸鳝段

　　配料  鳝鱼1000克，党参10克，当归5克，熟火腿150克，食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量，清鸡汤500克。

　　做法  党参、当归洗净浸润后切片备用；鳝鱼剖后除去内脏，清水洗净再用开水稍烫一下捞出，刮去黏液，剁去头尾，再把肉剁成6厘米长的段；熟火腿切成大片，姜、葱洗净切片、段备用。

　　锅内入清水，放入一半姜、葱及绍酒烧沸后，把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出，装入汤钵内，将火腿、党参、当归放于上面，加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐，再灌入鸡汤，用绵纸湿浸封口，上蒸笼蒸约1小时，取出启封，挑出姜、葱，加入味精，调味即成。

　　功效  温补气血、强健筋骨、活血通络。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛。

　　三色汤

　　配料  黄豆芽100克，姜丝20克，红柿子椒1个，植物油、白醋、湿淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精各适量。

　　做法  将油锅烧热，下黄豆芽煸炒几下，放入白醋炒至八分熟，出锅备用；将锅内放入鸡汤，加入姜丝，烧开后把红柿子椒入锅，再次滚开后，将黄豆芽、盐入锅，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅即成。

　　功效  祛风除湿、活血通络。对筋骨拘挛、腰膝疼痛者更为适宜。

　　菊花鳝鱼

　　配料  粗活鳝鱼两条（约500克），白糖100克，番茄酱50克，干淀粉50克，花生油、黄酒、白醋、食盐、葱、姜、湿淀粉、麻油、蒜泥各适量。

　　做法  鳝鱼宰杀、剖腹去内脏，去骨去皮，切成7厘米长的块；用刀斜劈成两片，末端不劈断，再直切成条状，一头不切断；加黄酒、盐、葱、姜浸渍；然后再逐个把鳝鱼段裹上干淀粉；将番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放入碗内，加适量水调成芡汁。

　　将锅置旺火上烧热，锅内倒油，烧至八成热，将鳝鱼抖散入锅，炸至金黄色，鳝鱼翻卷如菊花状，捞出装盘，锅内留少余油，投入蒜泥，煸炒出香味，倒入调好的芡汁，烧沸后淋入麻油，起锅，浇在菊花鳝鱼上即成。

　　功效  补虚损、除风湿、强筋骨。对体虚乏力、风寒湿痹、痔疮等患者尤为适宜。

　　注意：风寒湿痹之人忌食柿子、柿饼、西瓜、芹菜、生黄瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海带等生冷性凉的食物；热痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、葱白、白酒等温热助火之品。