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据俄罗斯《真理报》报道，俄罗斯内科医学专家亚历山大-格里戈里耶夫认为，为了避免机体“发酸”造成的生理痛苦，日常饮食中水果、蔬菜等碱性食品的比例不应低于75-85%，甚至是90%。
格里戈里耶夫指出，生理学家发现人们遭受许多身体痛苦的原因之一就是机体“发酸”，保证机体正常新陈代谢所需的血液酸碱度平衡遭到破坏，酸度过高，因而容易生病。如果血液中的酸度超过了正常值，那么酸就会随着血液流向体内各器官，腐蚀组织，降低酶活性，导致癌细胞的出现和繁殖。此时机体会自动调节，保持较多水分，降低器官和组织中的酸浓度，从而使正常的代谢过程受到更大程度上的抑制。同时，为碱化血液，机体被迫调用体内储备的矿物质，如钾、钙、钠、铁、镁等，进而导致身体虚弱、极易疲劳、智力活动降低、失眠、易怒、情绪低落。另外，皮肤组织中钙离子的流失也是人们容易生病的一个原因，特别是上了年纪的妇女，患骨质疏松症的几率会大大增加。
如何避免机体“发酸”呢？世界著名的理疗科医师克洛斯认为，为避免机体“发酸”，身体健康者的饮食中碱性食品的比例至少为75-85%，如果不幸患上了某种疾病，饮食中碱性食品的比例应增至90%。所有水果、蔬菜都属于碱性食品，最好是生食，加热(煮或烤)过的同样适于食用，新鲜果蔬对健康最为有利，如西红柿、苹果、香瓜等。新榨的蔬菜汁或水果汁对碱化血液更为有效，特别是胡萝卜汁和西瓜汁。
到底是什么导致机体“发酸”呢？格里戈里耶夫指出，首先是因为食物中肉、鸡、鱼、甜食、高温杀菌奶制品、米面食偏多，其次是吃了互不相容的食品，如蛋白质和碳水化合物，各种各样的防腐剂和食品添加剂就是氧化剂，许多保质期较长的现代化加工食品中此类物质含量较高。另外，酒精饮料、咖啡、茶叶、巧克力、烟叶也影响血液酸碱平衡。因此，现在真正关注自身健康的人，每天起床后不再喝咖啡，抽香烟，而是吃苹果，喝果汁或蔬菜汁。
血液酸碱平衡遭到破坏，酸浓度偏高，医学上称为“酸中毒”。大部分人都了解酸中毒后的一些症状，首先是颈部和肩部肌肉紧张、咽喉疼痛、口干、面部潮红、眼圈发黑，经常过量食用酸性食物的人则会胃酸、打嗝、胃痛、恶心、便秘。所有这些症状都在发送信号，表明调整饮食结构已经刻不容缓。
防治酸中毒，最好是每天午饭时大量食用新鲜的生蔬菜沙拉，晚饭也要吃些青菜。食谱中一定要有甜菜根、胡萝卜、白菜、茴香、芹菜、葱、蒜等，新生的植物嫩芽、生蜂蜜、豆浆、海带、麦芽等也非常有益健康。一周至少两顿有意识地减少饮食，只吃生蔬菜、水果或只喝果汁，不仅可以防病，还能减肥。另外，大部分豆类、果仁类食物用普通方法烹制时都会导致血液中酸度增高，但是如果能在烹制前适当地浸泡，就会碱化，降低酸度，其中生核桃、果仁等应先浸泡半小时，豆类需要泡上一夜，烹煮时间不要超过一小时。(黑白)