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年龄相关性黄斑变性（AMD）是一种不可治愈的眼病，也是老年人发生不可逆性视力损伤的首要原因，从而丧失阅读、驾驶等基本生活能力。目前尚无有效的治疗方法。在美国，AMD已成为65岁以上人群致盲的首要原因。
但AMD是可以预防的。其危险因素包括遗传、高龄、吸烟及高血压等。虽然有的因素不受自身控制，但营养因素例外。美国的一项研究表明，经常食用富含类胡萝卜素（叶黄素和玉米黄质）蔬菜的人群，AMD的发病率要比不经常食用该类蔬菜人群的发病率低43%；补充维生素C、维生素E、β胡萝卜素和锌，能使AMD的患病率降低25%；如能同时戒烟和控制血压，患者的病情就会得到缓解。
鉴于以上研究结果，建议每日三餐都吃一两种富含类胡萝卜素的绿色多叶蔬菜，特别是菠菜和甘蓝。