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西芹不能算蔬菜里的贵族，却是拥有贵族的气质，药的疗效。西芹能镇静安神，利尿消肿，排毒减肥。另外芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，所以各位吃时不要把能吃的嫩叶扔掉，用盐、醋、香油将焯好的芹菜叶拌匀，又是一道爽口小菜！吃饭像画画，信手拈来，未必没有惊喜！
红色食品科研人员经过调查研究发现，类似辣椒这样身穿“大红袍”的食品，天生具有促使人体组织中巨噬细胞活力增强的功能。颜色比辣椒稍浅的胡萝卜进入人体以后，不但它所含有的胡萝卜素能转化为维生素A，而且胡萝卜素对人体上皮组织如呼吸道黏膜有很强的护卫作用，所以食之可以增强人体抗御感冒的能力。
尖椒西芹爆黄喉
原料：黄喉、红绿辣椒、西芹、
调料： 葱、姜、蒜、香醋、盐、胡椒粉、绍酒、淀粉。
做法：
1、黄喉洗净切块，西芹、红绿辣椒切菱形块。
2、锅中做水，烧开放入黄喉焯熟捞出待用。
3、 锅中做油，煸香葱姜蒜末炒香，放入黄喉、红绿辣椒块炒匀。
4、放入绍酒、胡椒粉、盐调味，最后放入西芹块快速炒匀即可出锅前烹入香醋装盘。