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11月28日讯 最近这些天，咱们一直在关注街头隐患小吃臭豆腐，不看不知道一看吓一跳，就那么小小的一块臭豆腐，里面存在的问题还真不少，现在让我们盘点一下臭豆腐里的那些猫腻。
千滚油万滚油炸臭豆腐 摊主几乎不换油
闻着臭吃着香，街头油炸臭豆腐以它独特的口味赢得了很多“忠实粉丝”，但记者在调查中发现，炸臭豆腐的油里面有大问题。
豆油、色拉油，虽然各家炸臭豆腐用的油有所不同，但摊主都保证自己用的绝对是好油，但是至于多长时间换一次油，大家的说法各不相同。
记者在多家摊位蹲点观察，发现在炸臭豆腐的过程中，摊主都是边用边添，没看到有一家是彻底换掉的。炸过臭豆腐的油在油锅里反复沸腾，这就是传说中的千滚油万滚油，而这样一来，油里面就会产生很多有害身体健康的物质。
化工产品泡制臭豆腐 长期食用肝坏死
除此之外，黑色臭豆腐更是神秘。虽然不少摊主都宣称，黑色臭豆腐是用黑豆做成的，但是记者在调查中却发现，实际情况并非如此。
黑色臭豆腐的黑色到底是怎么来的？难道媒体报道的用硫酸亚铁等化工产品给豆腐染色的情况在济南市场上也同样存在？在济南某化工市场的一家化工原料店里，记者找到了答案。
有着多年臭豆腐从业经验的王师傅说，按照传统工艺，黑色臭豆腐并不是由黑豆做成，更不是由化工原料染色而成，而是自然发酵的结果。不法商贩用硫酸亚铁等化工产品给臭豆腐上色，这样就会给人体造成很大伤害，长期食用可能会导致肝脏出血性坏死。
新鲜豆腐片摇身变成臭豆腐 一清洗就现原形
那黄色臭豆腐能不能放心食用呢？生活帮记者了解到，市场上有不少臭豆腐的臭味靠的不是自然发酵而是一种简便方法。
记者从市场上买来两箱臭豆腐生胚，在豆腐表层，都有一层灰黑色的覆盖物，经过清洗之后，豆腐的臭味消失了，散发出来的是新鲜豆腐的清香味。
业内人士说，他用的不是臭豆腐，而是普通意义上的豆腐片，抹上臭豆腐酱，闻起来没味吃起来臭。
除此之外，还有些黑心商贩把新鲜豆腐长期放置，等到变质之后再当做臭豆腐卖，也就是说，咱们吃到的臭豆腐也有可能就是变了质的豆腐。这些变质的豆腐对人体有很大的危害，因为含有一些大肠杆菌可能造成拉肚子。