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很多人愿意买有机食品，因为他们认为有机食品比普通的水果蔬菜更有营养，也更安全，普通的水果蔬菜在生长过程中使用了合成化肥或喷洒过农药。然而有机食品种植的成本代价比普通水果蔬菜增加50%——很多人还是消费不起的。
有机的就是最好的?生活中的食品都最好购买有机的吗?如果不买有机食品，又有什么办法可以降低农药残余的危害?近日，美国某专业机构就人们最喜欢的一些水果蔬菜的农药含量风险作了一份等级评定：
苹果 买有机的吗?
是的，研究显示农药主要沉淀在苹果的顶部和底部的凹陷处。农药还通过树干被吸收到果核里。依据环境工作组的评定，在所有的水果中，苹果吸收的农药最多。
减少危害：
除了购买有机苹果之外，去除果核，窃取苹果的顶部和底部的也可以降低风险。削去果皮也行，尽管苹果大部分的营养和纤维都储存在表皮里。清洗并用刷子刷也能够去除一部分，但不能去除全部的农药残留。
鳄梨 买有机的吗?
不。鳄梨有厚厚的皮保护，坚硬的表皮是的它们免受农药的污染。
减少危害：尽管鳄梨的农药残留浓度不易觉察得到，在削皮之前还是应该用流动的水将其清洗干净，以去除脏东西和细菌。清洗后，用干净的布或纸巾擦干。
香蕉 买有机的吗?
不。在地表30英尺的高处生长，还有厚皮保护，香蕉是农药残留最低的水果之一。只有猕猴桃、芒果和菠萝农药风险最小。
减少危害：剥了皮吃。
浆果 买有机的吗?
是的，国内的浆果农药残留量很高。由于易生害虫，农场主就用喷砂农药的办法来防治害虫。农药主要残留在凹陷处。
减少危害：用流动的水清洗。没有别的更多的办法来降低危害——除了买有机的。
葡萄 买有机的吗?
只要买国内生产的，不用买有机的。国内的葡萄多数都很好。美国进口的反季节葡萄显示农药残留较高，因为国际上对农药残留的控制不如国内严格。(注：文中指的“国内”是美国)
减少危害：
不买进口品种。辨别方法是，如果冬天有售，很可能就是从有夏季气候的国外进口的。
蜜桃 买有机的吗?
是。虫子喜欢多汁的甜蜜桃，因此，高浓度的农药可已渗透进薄薄的表皮。
减少危害：
除了用水果刷好好清洗干净并去皮，别无他法。如果买得起，还是买有机的。
桃子 买有机的吗?
是的。桃子表皮很薄，在桃子很小的时候就喷杀了农药。因此，桃子在生长过程中就一直吸收农药。依据环境工作组的调查，一份桃子样本，多种农药残留最高。
减少危害：
用流动的水清洗、去皮都有所帮助，但是果肉里面的农药无法清除。有机桃子是最好的选择。
梨 买有机的吗?
是的。梨的农药残留几乎与苹果一样，但是梨的皮更薄，因此果肉更容易吸收化学农药。
减少危害：
用流动的水和水果刷好好清洗。果核及其周围一些果肉要切掉。
草莓 买有机的吗?
是的，草莓生长紧贴地面，要使用高浓度的农药才能够使其不受土壤里的害虫的侵害。
减少危害：
切掉茎部，因为草莓是通过茎部吸收农药的。切记要洗干净。
甜椒 买有机的吗?
是的。尽管甜椒皮又厚又硬，油光光的，有时还像打了蜡，种植者都会喷洒农药，使得残留农药很难去除。依据环境工作组的说法，甜椒的农药残留在蔬菜里是最高的。由于甜椒皮是甜椒很好吃的一部分，因此有机的最好。
减少危害：
选择红的、黄的和橘红黄色的甜椒，这些多是在温室里生长的。比青的甜椒含的农药少，青甜椒多是露天生长的。
芹菜 买有机的吗?
是的，除非你有警觉做好准备和清洗。农药主要集中在芹菜的根部，也是水分集中的地方。在所有的蔬菜里，依据环境工作组的研究，芹菜样本农药残留检测呈阳性，浓度最高，也有多种农药残留。
减少危害：
切掉根部，用流动的水清洗茎、叶。
花椰菜 买有机的吗?
不。和圆白菜一杨，在所有的蔬菜中，花椰菜农药残留浓度最低。因为生长时节较冷，那时害虫还没有危害能力。
减少危害：
用流动的水清洗，切除茎部，茎部有可能吸收土壤中的农药。
生菜 买有机的吗?
是的。它们紧贴地表生长，吸收含有农药的水。依据环境工作组的说法，在所有蔬菜中，生菜农药含量位列第三。
减少危害：
由于叶子坑洼不平，生菜最难清洗干净。但值得你用流动的水清洗以去除农药残留。将外面叶子去掉也可降低农药危害。
菠菜 买有机的吗?
是的。菠菜和生菜一样，紧贴地表生长，通过茎吸收农药。不像生菜，能够去除外面的叶子。
减少危害：
尽管水不能去除已被吸收的农药，在流动的水中清洗，有助去除脏东西和细菌。
土豆 买有机的吗?
是的。土豆都生长在地下或刚刚露出地表，为确保丰收，农民使用农药。农药可以透过薄薄的表皮被土豆吸收。运到市场之前还要打蜡，这只能使农药更难去除。
减少危害：
去皮，用流动的水清洗，还要用干净的刷子刷，能够去除有一些残留农药。但是专家建议，如果能，还是买有机的。
豌豆 买有机的吗?
不。在所有的蔬菜中，豌豆的农药含量最低。由于有豆荚的保护，与别的蔬菜相比，更少受病虫害的侵袭。
减少危害：
如果有壳，将豌豆从豆荚里剥出来，用流动的水好好洗一下就可以了。