喝“假沸”的豆浆 会肚子疼

   食安知识

   豆浆营养丰富，很多家庭会在早上煮豆浆食用，专家提醒，豆浆一定要煮沸腾才能食用，喝“假沸”的豆浆会肚子疼 。

   当生豆浆加热到80℃～90℃时，会出现大量的白色泡沫，这是一种“假沸”现象，此时的温度还不能破坏豆浆中的皂甙物质。喝“假沸”的豆浆会肚子疼，是因为生豆浆中含有的皂甙，如果未熟透进入胃肠，就会刺激人的胃肠黏膜，并出现中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、厌食、乏力等。正确的煮豆浆方法应该是：在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。此外，豆浆不能放在保温瓶里存放，此举会滋生细菌，使豆浆里的蛋白质变性。

   （三峡  食药监宣）

   药品安全

   不宜和牛奶同服的

   常见药物有哪些

   最近市民黄老伯打电话咨询：他有老年综合症，每天要吃一些药，但因为年龄大又要饮用牛奶补充钙质，促进睡眠，他询问喝牛奶和哪些药物不能不时服用。

   药学专家黄先生介绍，不宜和牛奶同服的常见药物包括：

   1.降压药。服用降压药后，同时饮用牛奶，可能会引起血压持续性升高，引发高血压的危险。

   2.含钙、锌制剂。牛奶中的蛋白质可与钙、锌制剂形成凝块，不仅影响其吸收，还会加重胃肠的负担。

   3.抗帕金森病药。牛奶在肠道内可分解出大量的氨基酸，会减少抗帕金森病药的肠道吸收，降低其疗效。

   4.中草药或中成药。牛奶中的钙、磷、铁易与中药中的有机化合物发生化学反应生成难溶物，会同时破坏牛奶和药物的有效成分。此外，牛奶中的蛋白质、脂肪有时还会影响中药的吸收。

   （三峡  食药监宣）