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1 引言
葡萄酒是风行世界的饮料酒。其酒精度低且含有较多的果酸，是一种具有美容作用的酒饮料。近年来中国葡萄酒工业发展较快，但由于葡萄酒水分多、糖度高，呈味物质复杂，且葡萄产地，气候、生产工艺、储存条件均会影响其风味，给生产控制带来了一些困难，本文以GC/MS研究中国干红葡萄酒香味成分，48种成分被确定。……
作者单位：邹建凯（浙江大学理学院化学系，杭州 310027）
收稿日期：2000年5月9日
修稿日期：2000年11月28日
出版日期：2001年4月1日
http://www.periodicals.com.cn/qikan/periodical/fxhx/fxhx2001/0104/0104ml.htm