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杏仁富含多种营养物质。美国研究人员发现，食用杏仁可能有助预防糖尿病和心脏病。
调饮食
研究人员招募65名成年糖尿病前期患者，包括48名女性和17名男性，参与一项为期16周的饮食对比实验。糖尿病前期患者血糖水平高于正常值，但还未发展成糖尿病。
研究人员把患者随机分成两组，一组每天食用富含杏仁的食物，即食物热量的20%来自杏仁，另一组人食用不含杏仁的常规食物。两组患者的食物热量相同。
结果显示，与食用常规食物的患者相比，食用富含杏仁食物的患者胰岛素敏感度明显提高，体内俗称坏胆固醇的低密度脂蛋白含量明显减少。胰岛素敏感度和低密度脂蛋白含量是诊断II型糖尿病和心脏病的重要指标。
研究报告由《美国营养学院杂志》（Journal of the American College of Nutrition）发表。
助预防
糖尿病是一种内分泌代谢紊乱疾病，患者由于体内不能分泌足够胰岛素，或是所分泌的胰岛素无法正常工作，导致血糖水平过高。
美国《糖尿病护理》杂志2009年统计数据显示，美国现阶段有近1600万糖尿病前期患者，到2020年，预计近一半美国人将成为糖尿病前期或II型糖尿病患者。因此，不少医学专家认为，研究如何维持正常血糖水平至关重要。
这项研究结果显示，将杏仁纳入人们的日常饮食能够预防糖尿病和心血管疾病。
英国《每日邮报》12月29日援引研究带头人、洛马琳达大学营养学副教授米歇尔·威恩的话报道：“这一发现给II型糖尿病、心血管疾病等慢性病患者带来希望……改变饮食结构或能改变决定病情发展的因素，朝着好的方向发展。”
便食用
杏仁富含单不饱和脂肪酸、维生素E、纤维素、镁和抗氧化物质。
研究人员总结说，杏仁是即可食用的零食，能够轻而易举纳入作物生产和日常饮食，成为一种有助调节血糖水平和降低胆固醇的方便食物。
事实上，食用杏仁益处早有发现。1998年发表于《美国营养学院杂志》的一份研究报告说，食用杏仁能够降低低密度脂蛋白含量。