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柴胡为伞形科植物柴胡（Bupleurum chinense）的干燥根，又名北柴胡、竹叶柴胡。具解表和里、升阳、疏肝解郁功能。产东北、华北、华东及内蒙古、河南、陕西等省区。
（一）形态特征
多年生草本，株高45厘米～85厘米。主根圆柱形，分枝或不分枝，质坚硬。茎直立丛生，上部分枝，略呈“之”字形弯曲。叶互生，基生叶倒披针形，基部渐窄成长柄；基生叶长圆状披针形或倒披针形，无柄，先端渐尖呈短芒状，全缘，有平行脉5～9条，背面具粉霜。复伞形花序腋生兼顶生，伞梗4～10，总苞片l～2，常脱落；小总苞片5～7，有3条脉纹。花小，鲜黄色；萼齿不明显；花瓣5，先端向内折；雄蕊5；雌蕊1，子房下位，花柱2，花柱基黄棕色。双悬果宽椭圆形，扁平，分果瓣形，褐色，弓形背面具5条棱。花期8～9月，果期9～10月，见图4－12。
（二）生长习性
柴胡常野生于海拔 1500米以下山区、丘陵的荒坡、草丛、路边、林缘和林中隙地。适应性较强，喜稍冷凉而又湿润的气候，较能耐寒、耐旱，忌高温和涝洼积水。
种子有生理后熟现象，层积处理能促进后熟；在干燥情况下，经4～5个月也能完成后熟过程。发芽适温为15 C左右，发芽率可达50％～60％。种子寿命为1年。植株生长适宜温度为20 C～25 C。
（三）栽培技术
1．选地、整地 宜选比较疏松肥沃、排水良好的夹沙土或沙壤土。深翻，同时施足基肥。每 1000平方米施农家肥 3 000公斤，整细耙平，作成1．3米宽的畦。坡地可只开排水沟，不作畦。
2．繁殖方法 用种子繁殖。
（1）直播法：3～4月播种，条播或穴播。条播按行距 30厘米左右开沟，穴括按穴距25厘米开穴，播沟和播穴宜浅不宜深。将种子与火灰拌匀，均匀地撒在沟或穴里。每 1000平方米用种800克～1200克。
（2）育苗移栽法：3月播种。选向阳的地块做苗床，浇透水，待水渗下后，将种子均匀地撒在上面，并用筛子筛上一层细土，再盖上地膜或草帘，以利保温保湿。到4月下旬至5月上旬苗高6厘米～8厘米时即可定植到大田里。此法省种，产量高，但费工，根形差。
3．田间管理 播种或移栽后，应及时浇水。苗高约10厘米时进行补苗、定苗，条播每隔5厘米～7厘米留壮苗1株，穴播者每穴留4～5株，同时除草，并追施较浓的人畜粪水。第二年同样中耕施肥2次。第一年如收割地上部分，割后应中耕，并用腐熟堆肥壅根。
4．病虫害防治
（1）锈病：为害茎叶。防治方法：清洁田园，处理病株；发病初期用25％粉锈宁 1000ffi液喷雾。
（2）斑枯病：为害叶片。防治方法：清洁田园；轮作；发病初期用1：l：120波尔多液或50％退菌特1000倍液喷雾。
（3）黄凤蝶：幼虫为害叶、花蕾。发生时可用90％敌百虫800倍液喷雾防治。
（四）采收与加工
播种后第2年9～10月，植株开始枯萎时采挖。挖出根后，除去茎叶。抖去泥土，晒干即可。产品以粗长、整齐、质坚硬、不易折断、无残茎和须根者为佳。
在华东一些省区，以收全草入药，可在播种当年秋季和第二年收根时割取茎叶，晒干即成。如在春夏，可采收长15厘米左右的幼嫩全草，习称“春柴胡”。