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大黄为蓼科植物掌叶大黄（Rheum palmatum L．）、唐古特大黄（R．tanguticum Maxim ex Balf．）、药用大黄（R.officinale Baill．）的干燥根及根茎，又称生军、将军、川军。性味苦、寒。有泻实热、下积滞、化瘀、解毒功效。用于实热便秘、积滞腹痛、湿热黄疸、急性阑尾炎、不完全性肠梗阻等症。主产青海、甘肃、四川、陕西等省。
（－）形态特征
大黄为蓼科多年生草本植物，根肉质肥大，木质化，不分叉，呈萝卜形，有的具数个分叉，呈牛头形。茎直立，不分枝，高90~120厘米，中空，有纵沟和短柔毛。根生叶大，近圆形，掌状深裂。花序圆锥形，分枝紧密，小枝向上挺直，数枚簇生于各节。花小，数朵簇生，绿白色或浓紫色。瘦果红色，三角形，长圆，具3个棱翅，顶部圆形或微凹，基部心形。
（二）生长习性
性喜冷凉气候，耐寒，忌高温。野生于我国西北及西南海拔2000米左右的高山区；家栽在1400米以上的地区。气候条件：冬季最低气温要在-10℃以上，夏季气温不超过30℃，无霜期50~180天，年降雨量为55~1000毫米。对土壤要求较严，一般以土层深厚、富含腐殖质、排水良好的壤上或砂壤上最好。在黏重酸性的土壤栽种，造成根茎生长不良，影响产量。排水不良、地下水位过高的地块，不宜种植。大黄忌连作，需经4－5年后再种，宜与豆科、禾本科作物轮作，或以党参、黄连为前作。
大黄种子容易萌发，在15~25℃的温度条件下，发芽率可达85％以上，种子寿命为l~2年。
（三）栽培技术
1．选地、整地大黄是一种深根性植物，主根可深入土层30~45厘米，选地以疏松、排水良好的砂壤山坡地为好，前茬作物玉米、马铃薯等收获后，结合深耕施足基肥，每亩施厩肥4000~5000千克，在贫瘠的土壤上，还可增加施肥量。
2．繁殖方法主要用种子繁殖，也可用芽繁殖。种子繁殖又分直播和育苗移栽两种方法。
（1）直播在初秋或早春进行。直播按行株距70厘米X60厘米穴播，穴深3厘米左右，每穴播种5~6粒，覆土2厘米左右。每亩用种量2-2.5千克。
（2）育苗移栽为了节约种子和提高土地利用率，或在春季干旱，不宜直播栽培的地区，常采用播种育苗，移栽大田。方法是在整好地作宽1．2米、长21米的高畦，四边开好排水沟。横向在畦上开沟条播，行距12厘米，深5厘米，将种子均匀撒入沟内，覆土2~`3厘米，再覆一层草。发芽出土后揭去覆草。注意拔草，5－6月施一些稀人粪尿追肥。过冬时10月下旬在大黄苗行上培土3~5厘米，以防幼苗受损，第二年移栽。
育苗第二年的4月中旬（谷雨）或8月下旬（处暑）移栽。将苗挖出后把幼苗侧根剪去，在整好的土地上，及时栽植，株行距各60厘米，挖穴15~30厘米深，每穴1株，覆土，埋住芦头，压实土壤，使根与土紧密结合。
移栽时可采取“曲根定植”，即定植时将种苗根尖端向上弯曲呈L形，可大大降低植株的抽薹率。
（3）子芽繁殖在收获大黄时，将母株根茎上萌生健壮而较大的子芽摘下种植。过小的子芽可栽于苗床里，第二年秋天再行定植。为防止伤口处腐烂，栽种时可在伤口涂上草木灰。
3．田间管理
（1）中耕除草大黄第一年幼苗小，杂草易生，结合松土要勤除草，在行间种植大豆、玉米，抑制杂草生长。第二至三年，在5月上旬、7月中旬除草松土，并在根部多培土。
（2）施肥大黄为喜肥植物，除施基肥外，每年还需进行追肥2~3次。第一年6月亩追饼肥50千克，过磷酸钙10~20千克。第二年追肥2次，分别于5月、6月在行间开沟施入人粪尿，或过磷酸钙20~30千克，氯化钾10~20千克，施后覆土，浇水。
（3）打薹大黄栽种后，第二年开始抽薹开花，除留种地外，其余植株的花薹摘掉，打薹应在晴天进行。
4.病虫害防治病害主要为根腐病，多在8—9月雨季发生，或在高温多湿时发生，常在大黄收获的当年，或前一年发生。根部顶端开始变黑腐烂，叶片同时变黄，以至枯死。防治方法是注意排除积水，及时松土。打薹后，用土理好打薹的伤口，或用生石灰水消毒。发病后及早拔除病株，秋季收集枯枝叶烧毁，减少病菌来源。
虫害有蚜虫，6－7月为害严重，可用乐果乳剂2000倍喷洒。鼠害可诱杀或人工扑杀。
（四）采收与加工
大黄栽种2－3年后，在9－－10月地上部枯萎时收获。收时，先剪去地上部分，将根茎与根全部挖出，仔细将土抖掉，过大的根茎可切成几块，中、小形的切成片，风干、晒干或烘干。干后装于木箱或撞药设备内冲撞，撞去粗皮，露出黄色即可。每亩可收干货400千克左右。
（五）留种技术
选生长健壮无病虫害、品种较纯的三年生植株，加强田间管理，于5－－m月抽花茎时设立支架，以免被风吹断。种子成熟极易被风吹落，应经常注意生长情况。7月中下旬部分种子呈黑褐色时，即迅速割回，放在通风阴湿处使其后熟，数日抖下作种用。供春播用的种子应阴干贮藏，勿使受潮发霉。