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一、作物钾营养的作用和特点
钾是作物三要素之一，与氮、磷同样重要。钾虽然不是植物有机化合物的组成部分，但钾对维持植物生命的几乎所有过程都是必不可少的。钾能促进酶的活化，参与多种代谢，对植物生长发育起着独特的生理功能作用。钾能提高光合作用强度，促进光合产物的运转，有利于糖类和淀粉合成。钾对氮的代谢有良好的影响，能促进对氮的吸收，有利于蛋白质的形成和核酸代谢。钾能够促进维管束的发育，增大厚角组织的强度，韧皮部变粗，茎秆坚韧，增加植物抗倒伏能力和抗病虫害能力。钾是植物细胞具有一定压力的主要成分，对维持细胞正常的结构与形态具有重要作用，钾能促进植物经济用水，提高根的氧化力，提高作物对干旱、霜冻、盐碱、还原性毒害物质的抗逆能力。对产量和品质的影响极大。
钾在植物体内的含量一般低于但、高于磷，而在多种蔬菜、水果、烟草、糖料作物、薯类作物、纤维类作物中甚至超过氮，居三要素之首，钾主要存在于植物的茎叶中，使植物细胞中含量最高的阳离子，钾以离子状态主要分布在细胞液中，有的被吸附在原生质表面，在植物体内有较大移动性，不断由老化组织向新生组织转移，再利用率高，再代谢最活跃的器官和组织中如新芽、幼芽、根尖等部位钾的含量最高。
作物的缺钾症状在生长的中、后期逐渐明显，而且从老叶逐渐向新叶扩展。缺钾的共同症状是：地下部生长滞缓，根系发育不良，地上部通常从老叶的尖端和边缘开始，由黄-褐-逐渐枯萎。叶片上往往出现褐色斑点，甚至斑块，但叶片中部靠近叶脉附近仍保持原来颜色，双子叶植物的叶面常因缺钾而皱波不平。严重缺钾是，幼叶也会发生同样的症状。在不同作物上还有各自的缺钾症状。作物缺钾不仅产量低，而且品质差。
充足的钾对果菜类的蔬菜果实和水果的大小、外形、色泽、风味及耐贮性都有重要影响，钾对改善经济作物的品质有良好的作用，因此钾被公认为“品质元素”。
二、我国土壤钾营养概况
我国土壤全钾含量为0.4%-1.7%，南方比较低，北方比较高。随着氮、磷肥用量的增加和产量的不断提高，土壤钾的含量呈不断降低的趋势，据天津市农业科学院土壤肥料科研所的检测结果，近几十年来天津地区土壤中速效钾的含量每年递减3.6ppm。目前钾肥的施用效果在南方超过磷，在北方也普遍显著，施用钾肥已引起普遍关注。