性狀鑒別中藥材簡單易行

　　

　　圖：性狀鑒別有助快速鑒別中藥材

　　人所皆知，老火湯料中常常加有中藥材，常見有枸杞、黨參、淮山、鹿茸、冬蟲草、海馬等。不少中藥材在炮製過程中會加入少量硫磺熏製。據廣州市荔灣區食品藥品監督管理局陳思昶局長介紹，一些不良商販為了增加藥材「賣相」及達到防腐目的，都會使用硫磺炮製藥材，有些更用超量硫磺。市民若長期食用該類中藥材，會對身體帶來副作用。

　　據介紹，中藥材的鑒定有很多方法，一般包括：形狀大小表面顏色質地，斷面氣味水火試。而其中最直觀的是性狀鑒定。　

　　性狀鑒定，即用眼看、手摸、鼻聞、口嘗、水試等十分簡便的鑒定方法來鑒別中藥材的外觀性狀，它具有簡單、易行、快速的特點。

　　性狀鑒定七法

　　性狀鑒定的內容一般包括以下幾個方面：

　　一、形狀。藥材的形狀與藥用部位有關，每種藥材的形狀一般比較固定。根類藥材有圓柱形、圓錐形、紡錘形等；皮類藥材有捲筒狀、板片狀等；種子類藥材有圓球形、扁圓球形等。有些葉和花類藥材很皺縮，須先用熱水浸泡，展開後觀察。

　　二、大小。藥材的大小是指藥材的長短、粗細、厚薄。要得出比較正確的大小數值，應觀察較多的樣品。如測量的數值與規定有差異時，可允許有少量高於或低於規定的數值。有些很小的種子類藥材，應在放大鏡下測量。　

　　三、顏色。各種藥材的顏色是不相同的，藥材如加工或貯藏不當，都會改變其固有色澤。藥材顏色是否符合要求，是衡量藥材質量好壞的重要因素之一。很多藥材的色調不是單一的，而是複合的，在描述藥材顏色時如用兩種以上的色調描述時則應以後一種色調為主。　

　　四、表面特徵。指藥材表面是光滑還是粗糙，有無皺紋、皮孔或毛茸等。雙子葉植物的根類藥材頂部有的帶有根莖；單子葉植物根莖有的具有膜質鱗葉；蕨類植物的根莖常帶有葉柄殘基和鱗片。這些特徵的有無和存在情況，常是鑒別藥材的重要依據。　

　　五、質地。指藥材的軟硬、堅韌、疏鬆、緻密、黏性或粉性等特徵。有些藥材因加工方法不同，質地也不一樣；含澱粉多的藥材，如經蒸煮加工，會因澱粉糊化乾燥後而質地堅實。在經驗鑒別中，用於形容藥材質地的術語很多，如質輕而鬆、斷面多裂隙，稱之「鬆泡」；富含澱粉、折斷時有粉塵散落，稱之「粉性」；質地柔軟，含油而潤澤，稱之「油潤」；質地堅硬，斷面半透明或有光澤，稱之「角質」等。

　　六、折斷面。指藥材折斷時的現象，如易折斷或不易折斷，有無粉塵散落等及折斷時的斷面特徵。自然折斷的斷面應注意是否平坦，還是顯纖維性、顆粒性或裂片狀，斷面有無膠絲，是否可以層層剝離等。對於根及根莖類、莖和皮類藥材的鑒別，折斷面的觀察是很重要的。如茅蒼朮易折斷，斷面放置能「起霜」（析出白毛狀結晶）；白朮不易折斷，斷面放置不「起霜」；甘草折斷時有粉塵（澱粉）散落；杜仲折斷時有膠絲相連；黃柏折斷面顯纖維性，裂片狀分層；牡丹皮折斷面較平坦，顯粉性。對於不易折斷或斷面不平坦的藥材，為描述斷面的形態特徵，可用刀切成橫斷面，以便觀察皮部與木部的比例、維管束的排列形狀、射線的分布等。對於橫切面特徵的描述，經驗鑒別也有很多術語，如黃芪有「菊花心」；粉防己有「車輪紋」；茅蒼朮有「硃砂點」等。　

　　七、氣味。藥材的氣味是直接以鼻聞和口嘗而辨別的。含揮發性物質的藥材，大多有特殊的香氣。氣味不明顯的藥材，可切碎後或用熱水浸泡一下再聞。藥材的味道也與本身含有的成分有關，有些是衡量品質的標準之一。有強烈刺激性和劇毒的藥材，口嘗時要特別小心，取樣要少，嘗後應立即吐出，漱口，洗手，以免中毒。　

　　此外，有些藥材放入水中能產生特殊的顏色，用火燒能產生特殊的顏色、煙霧、聲響等，亦可作為性狀鑒別內容。 文章来源: 中华特产网 日期: 2005-4-28