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一、选用良种：选主蕾顶桃(种子健壮度强)、籽粒饱满(胚胎完全成熟)、无病虫害、发芽率高(出苗率高)、含量高的种子，最好要异地多点选种进行混合，促进杂交，提高产量。不可疫区引种和自留自种，以免种子性能退化，影响产量和水飞蓟素含量。（尤其在水飞蓟市场疲软的情况下价格方面不占优势）药剂杀枯的更不能当作种子！选种必须是在黑龙江省种植过三年以上的，适宜黑龙江的地区生长。水飞蓟种子休眠期长，可达6-8个月。
二、注意事项：水飞蓟株高决定其产量！水飞蓟前期最怕旱，春季要避免发生“掐脖旱”，发生时应当适时浇水，否则抽蕾（葶）高度不够，开花后既停止长高，影响产量，如遇干旱高温，其根部扩散范围小，植株及叶片开展瘦弱；水飞蓟的前期生长主要是靠“水”，在供水充足的情况下，任何时候化肥完全不需要。水飞蓟抽葶后极为耐旱，其叶片可自行调节，但也需要大量的水分。在水飞蓟开花时候，可饲养蜜蜂促进授粉，增强籽粒成熟度。
三、选 地
1、水飞蓟适合湿润、凉爽的气候，对土地要求不严。喜欢地势平坦、排水良好、中等肥力地块，肥力大会造成幼苗徒长，不利于结籽。丘陵地、山坡地、沙质土地不宜种植。
2、对于前茬作物喷施过量普施特（国产）、豆黄隆、广灭灵等地块应该谨慎种植。
四、播 种
1、亩保苗：平均亩保苗为1.2-1.4万株左右，按亩播量0.5-0.7公斤备种。一般黑龙江北部地区可保苗8000-10000株，南部地区保苗在1.2-1.4万株，5月20日以后播种的应该保苗在1.6-2万株为宜(机械收割)。比较平坦的黑土最适合水飞蓟的生长，但是播种不应该超过每亩0.6公斤，以稀植为主；盐碱地等土壤板结的土质，播种量应适当加大，可调整为每亩0.6-1.0公斤。
2、播期：水飞蓟不需要春化过程！黑龙江省栽植水飞蓟适宜在4月中下旬。水飞蓟苗期完全不适宜低温，地下5cm地温稳定通过10℃方可，一般在4月25－5月15日前播种为宜。有倒春寒现象的地区可适时晚播，一旦遭受会暂缓生长、并出现弱苗和主蕾发出不旺等现象。在20℃的条件下，覆土厚度1-3cm时出苗天数为11-14天，覆土厚度为4cm的出苗时间拉长，松软土和沙壤土覆土厚度要在5cm以上。
3、播种方式：⑴人工手摘桃可起大垅130-140厘米，垅上3条播拐子苗，也可150厘米,播4条,每条10-13粒,充分利用生长空间。⑵沙滩地和丘陵（不易涝）地带可不起垅(平播)，前后左右间距以18-24厘米为佳，用种应该加大在0.7公斤左右，最好用小麦播种机或气吸式播种机播种。⑶播种应该选择浅播，播种深度不应该超过4厘米，（砂质土应播深为8-10厘米）播深要一致,覆土要均匀，过深会影响种子的出苗。起垄播种：可选择生长空间是75CM的大垄，垄上开口播幅为30CM宽，每延长米播28-33粒（可视出芽率和出苗率而定），或者38CM-45CM单条（封闭效果不好，利于趟草），水飞蓟在生长过程中可自行向垄的两旁伸展。
4、建三江水飞蓟协会的种子千粒重为27.5克，子粒均衡，极适合气吸（吹）式播种，用种量少。播种技术好和封闭效果好的情况下，大田无需管理（如深松、趟地、中耕等，易涝的低洼地应该深松）。
五、施 肥
1、种肥：人工手摘的情况,可适当施(追) 磷钾肥,贫瘠地可亩施磷钾18－20公斤（如遇低温多雨可增强籽粒的成熟度，再有钾肥施少于10公斤对水飞蓟作用不大，同时也是浪费），确保出苗整齐，机收可不施。
2、追肥：对于肥沃的土地，要避免水飞蓟徒长,坚决不能施矮壮素（多效唑）和其它叶面肥、苗后锄草剂，会造成植株木质化结构速度加快（早枯），影响产量。尤其多效唑是植物生长延缓剂，能抑制水飞蓟体内赤霉素的生物合成，延缓植物细胞分裂和伸长，使水飞蓟节间缩短，抑制新桃生长，促使叶片增厚，叶色浓绿，抑制水飞蓟营养（矮化）生长。
3、机械收割（大面积）无需任何肥料，应依靠自然缓慢生长，因其果实本身成熟快，不可拔苗助长。
六、田间管理
1、查田补苗：出苗时，查田。在缺苗断垅处补种催芽种。
2、间苗、定苗： 3－4片真叶时间苗定苗。双条播种的，每米垅长留苗21株左右（小垄单条则为8－11株）。机械收割作业的地号，要把特大苗和极小苗间掉，保持成熟一致。
3、中耕除草：间苗后，可中耕除草，起张口垅。水稗草可施拿扑净进行灭草。（尽可能不用，因会导致植株老化快）
4、可以辅助化学除草：可在播种后及时化学封闭灭草。(注意：只适合建三江水飞蓟良种基地繁育的种子，敏感种子、南方种子不可化学封闭)
5、当水飞蓟长到80—100CM时，开始抽出主蕾，可用人工或机械去掉主蕾，其目的是促使枝蕾迅速发生增长，成熟期集中，可增产10—20%左右。（去蕾后整齐、矮，便于机械整体割晒）。但是要注意天气变化，不要跑了水分!
七、采收处理
1、时期：机械收割的，应该在水飞蓟顶桃70％以上子粒飞出、顶部冠毛100%全部张开时（种子成熟的标志）即可采收。采收最为关键，应注意整体成熟度，加以提高产量。
2、方法：人工采收时带厚手套，剪取成熟的果序至身后的篮子内，及时运回晒场晒干；或者割晒机割晒，机械割晒放铺要直，割幅一致，不塌铺、不掉穗、不飞穗，割茬高度一般在18～22厘米为宜，放鱼鳞铺，宽度1.8～2.5米。割晒后的水飞蓟子粒水分小于18%进行拾禾,并及时出风、清选、水分要求8％以下待售。切忌药剂杀枯----因其收获后的籽粒千粒重只有15-20克，而割晒的籽粒千粒重可达27克以上，产量品质和产量相差巨大。
3、处理：水飞蓟种子成熟后呈紫褐色，色泽光亮，但遇雨淋或者水份较大时堆放、脱粒都将变成浅灰色或白色，表面粗糙无光泽，将极大的影响产品的品质和质量。
八、防治病虫害在水飞蓟生长中、后期会出现软腐病、叶斑病、白绢病等，可不做处理，水飞蓟本身抵抗力强；如发生菜青虫、金龟子、苜蓿夜蛾、食心虫、草地螟等害虫特别严重时，可用敌杀死2000倍防治，盛花期后可不用（叶子被吃光后便于直接机械收割），避免增加成本。
九、疫病：水飞蓟幼苗疫病多从嫩尖开始，初期表现为暗绿色水渍状萎蔫，最后干枯秃尖状枯死。发现病株时可选25%瑞毒霉可湿性粉剂800倍+40%福美双可湿性粉剂500倍或者75%百菌清可湿性粉剂600倍喷施；蔓枯病：是由病区选种导致真菌侵染引起，植株干枯，叶柄腐烂，顶茎部黄褐色，桃部枯裂严重，应从无病区繁种引种，用44%的甲醛100倍浸种30分，用清水洗净后播种，增施磷钾肥。
建三江水飞蓟种植协会的种子07-09年在黑龙江省大面积种植机收最高垧产2.02吨，平均1.6吨；小面积人工采摘黑龙江3.6吨，吉林3.1吨，辽宁2.9吨,江苏2.4吨，为全国、全省最高。以上技术只适用于建三江水飞蓟种子基地提供的种子，其特点是可辅助化学封闭灭草、无需肥料、省钱省力、产量稳定。