麦冬（原名麦门冬），为百合科多年生植物麦冬的块根，主产四川、湖北、浙江、湖南、江苏、安徽、福建等省。麦冬为药食两用品种，始载于《神农本草经》，列为上品，具有养阴生津、润肺清心的功效，用于肺燥干咳，虚劳咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，润燥便秘等症。麦冬除药用外，还广泛用于保健、食品等市场，年用量已逾5000吨左右，但市场供应只有3000吨左右，供需缺口高达2000吨以上。“物以稀为贵”，麦冬价格逐年上涨，四川产统货由2008年的19-20元（千克价，下同），2009年升至26-27元，2010年又涨至31-33元，2011年已暴涨至140-150元。预计麦冬价格还有上升空间。
麦冬亩产干品150公斤，高产可达250公斤，三年收获。以每亩产商品麦冬150-200公斤计算，当前市场价格统货为140元/公斤计，每亩每年可创产值7000-9000元，效益很可观。因此，麦冬主产地应以市场为导向，适度扩大麦冬种植面积，满足市场需求，不失为产区农民农业种植结构调整和农民致富的一个好品种。但切勿一哄而上，以防供过于求，药贱伤农。现将麦冬种植技术介绍如下：
一、生长习性
麦冬喜温暖湿润、较荫蔽的环境。耐寒，忌强光和高温，7月见花时，地下块根开始形成，9-10月为发根盛期，11月为块根膨大期，2月底气温回升后，块根膨大加快。种子有一定的休眠特性，5℃左右低温经2-3个月能打破休眠而正常发芽。种子寿命为1年。
二、栽培技术
1．选地、整地 宜选疏松、肥沃、湿润、排水良好的中性或微碱性砂壤土种植，积水低洼地不宜种植，忌连作。前茬以豆科植物如蚕豆、黄花苜蓿和麦类为好。每亩施农家肥4000千克，配施100千克过磷酸钙和100千克腐熟饼肥作基肥，深耕25厘米，整细耙平，作成1.5米宽的平畦。
2．繁殖方法 以小丛分株繁殖。一般在4月中旬至5月上旬栽种，结合收获，边收边选进栽。选生长旺盛、无病虫害的高壮苗，剪去块根和须根，以及叶尖和老根茎，拍松茎基部，使其分成单株，剪出残留的老茎节，以基部断面出现白色放射状花心、叶片不开散为度。按行距25-30厘米、穴距20-25厘米开穴，穴深5-6厘米，每穴栽苗8-10株，苗基部应对齐，垂直种下，然后两边用土踏紧做到地平苗正，及时浇水。每亩需种苗60千克左右。
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