白术为多年生草本，高 30 ～ 60 厘米，花期 9 ～ 10 月，果期 10 ～ 11 月。喜凉爽气候，怕高温，较耐寒。高温对白术生长不利，易诱发立枯病，白绢病等病害，造成根茎腐烂而死。白术怕干旱、也怕水渍，以排水良好的砂壤土为宜。忌连作，也不能与花生、白菜、西红柿、萝卜、马铃茹、茶叶及玄参、生地、白夕、穿心连、附子等轮作。前茬最好为禾本科作物。但新垦荒地也可栽种白术。
一、栽培方法 1 、选种育苗
（ 1 ）选种：辩别种子真假，白术新种子偏红有绒毛，表面光泽，断面清晰，中间芽胚有一粉色状线。
（ 2 ）育苗浸种，种子先在 25 ～ 30 ℃温水中浸一昼夜。育苗春秋均可，头年育苗，次年移栽。春播在 3 月下旬至 4 月上、中旬，以地温 12 ℃以上播种为宜。在整平耙细的畦面上横向开沟条播，行距 15 ～ 20 厘米，播幅 7 ～ 10 厘米，沟深 3 ～ 5 厘米，沟底要平整。将选好处理过的种子再在 50% 的甲基托布津 1000 倍溶液中浸泡 3 ～ 5 分钟，预防铁叶病。将凉干的种子与沙子拌匀撒入沟内，用脚踩稍实，复盖草木灰，以不见种子为度，再撤一层过磷酸钙或饼肥，掩上薄土，可盖一层于草保温保湿，以利种子出苗，出苗后逐次揭除。每亩用种量 5~8 公斤，高苗 1 亩可移栽大田 7 亩。若点播，按行距 20 厘米，株距 10 厘米，穴深 3~5 厘米，每穴种子 3 粒， 7 天左右可出苗。
（ 3 ）苗期
管理：苗出齐后中耕除草，做到田间无杂草，土壤不板结。苗高 7 厘米时按株距 3~5 厘米定苗。幼苗怕渍水又怕干旱，排灌要及时。 2~3 片真叶时第 1 次追肥； 7 月上旬地下根茎膨大期第 2 次追肥，每亩用 粪水 500~800 公斤，生长后期尽早摘去花蕾，以促进根茎生长。
作者：
2014-3-28