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金蝉若虫又名知了龟、知了猴等，成虫又称黑蝉，是蝉科昆虫的代表种，我国各地饮食习惯千差万别，往往在一个地方热衷的食品在另一个地方就变得不可理喻。“知了猴”在一些人的眼中面目狰狞，可是在另一些人的眼中就是美味佳肴。我国许多地区都有食用金蝉及其若虫的习俗，河南、湖北、上海、北京、山东、广东等地尤为盛行。已经成为适应各种不同档次场合的美味菜肴，一盘“油炸金蝉”的价格都在四五十元以上。
现在正值梅雨时节，天气炎热，潮湿多雨，此时，你来到某些村庄会发现一个奇怪的现象，虽然天色已晚，但是这里的人们却并没有如往常一样，日出而作，日落而息，却反而急匆匆地往地里赶，上前打听得知，原来人们都是去捉这种幼蝉去了。河南民权县的王鸿飞专门经营知了猴，在眼下这个交易旺季，他一天的收购量就有10吨之多。
药膳营养价值高
金蝉若虫有极高的药膳营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，尤以刚出土的若虫含蛋白质最高，高达58.58%~70%，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。金蝉除了食用价值外，还有着极高的药用价值，据《中国药材学》记载，金蝉止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑等症，是我国一味常用中药材，可以说蝉的一身都是宝。这样的好东西难怪人们会为之疯狂。
野生金蝉从成虫一般3年~5年才能完成一代，如果仅仅靠这个生长速度，很难满足人们食用和医疗上的作用。可是如果采取人工养殖可使生长周期缩短到18个月左右。金蝉喜欢木质松软，汁液较多的阔叶树种，果树类如，桃树，苹果，梨树等；木材类如桐树、柳树、榆树等都是其欢栖息采食的树种，金蝉成熟若虫于5月下旬至8月下旬从土中钻出来，蜕皮羽化为成虫。所以如何让金蝉变黄金，人工金蝉如何养殖呢？
金蝉的成功饲养，应该掌握种源获取、寄主植物选择、饲养地选择、防护措施配置等要点：
获取种源
初级种源的获取可以在田间自然采集，卵、若虫、成虫均可作为种源采集。7月～9月份可以采集各个虫态；8月～9月份是采集若虫的最佳季节；9月份是采集蝉卵树枝的最佳时间。
卵的采集应当以产卵枝条的采集作为获取种源的主要途径。可以选择树密蝉多的理想场所，用果枝剪或顶端带钩的长杆，把树上被金蝉产卵致死的1年～2年生细干枯条轻巧取下，凡是一侧呈扁平干枯且表面不完整、皮下木质部镶嵌有大量乳白色长椭圆形卵的即是蝉卵，剪除产卵窝上部多余的无卵枯梢、在产卵窝痕下部留出10厘米～15厘米无卵枝条部分，将100条左右捆成一小捆，放入塑料袋中待用。
供应优质饲料
选择根系发达、生长茂盛、汁液较多的健康树种，如杨、榆、柳、桐树或果园中的各种果树。此外，还要间作一些根茎类植物，如等。
提供良好的环境条件
金蝉“殖种”深度以30厘米～50厘米为宜 ,要向阳防冻，土质松软、肥沃、无污染；不能过于干燥，也不能含水量过高或存在积水现象，保证寄主植物根系正常生长发育、幼嫩发达多汁。冬季应在殖种区域覆盖麦秸、稻草、玉米秸等，以保持地温。
构建成虫及若虫生产设施。除自然采获蝉卵外，可以建立纱网大棚，提供成虫产卵空间。可以利用废弃果园中的果树，可以重新栽植果树实生苗，周围利用水泥柱或竹棒架设成围栏，中间再拉设铁丝等，外面罩上尼龙窗纱网即可。羽化或采集的成虫在其中交配产卵，以后可以根据需要留取成虫数量，不必再从野外采集种源。