中药材产地加工指的是对药用植物或者药用动物的产地初加工，根据药材性质和商品销售运输保管的要求在产地进行的初步加工处理，制成品是中药材。中药炮制是根据中医药理论，依照辨证施治用药的需要和药物自身的性质，以及调剂、
制剂的不同要求，对中药所采取的一项加工技术，制成品是饮片。二者分别处在中药行业的不同阶段，如下图所示：
药用植物(动物)→中药材→中药饮片
由于二者的加工对象和加工成品不同，药材加工和中药炮制理所应当成为各自独立的一部分而存在。但二者是中药生产紧密相连的两个环节，有些药材的产地加工和中药炮制都包括了切制工序，所以有很多人习惯上把他们合称为加工炮制，很多时候混为一谈。笔者认有必要将二者的关系分析清楚，从而可以更好地促进二者各自的理论研究和产业化发展。
1 中药材产地加工和中药饮片炮制的产生发展阶段的关系
1.1 早期时候，中药材产地加工和中药饮片炮制二者之间没有明确的划分界限中药材的加工炮制是随着中药的发现和应用而产生的，其历史可追溯到原始社会。早期中药材来自野生资源，随着人们积累的医药知识的增多，为了更好的发挥药效，将药进行一定的加工。人们对药材的采集、加工、炮制没有明显的分工。后来出现了专门从事药材加工炮制的从业人员，在相当长的时间内这些步骤都由中药专业人员来完成，没有明确的划分界限。
1.2 随着中医药和社会发展，中药材产地加工和中药饮片炮制逐步形成两个行业一方面，随着人口的增多，原有的野生资源已经不能满足需要，出现了人工栽培(养殖)品种和专门从事中药材种植(养殖)的人，进而形成了现在的中药材道地产区。药材的产地加工便由从事种植采收的药农完成，而中药炮制则由经营中药饮片的药铺或前店后场的药店完成，二者出现了分工，这种局面一直延续至今。另一方面，中药材的特点之一是一地产全国销，一季产全年销，为了便于采收、贮藏、运输和销售，中药材需要在产地进行初步的加工处理，强调的是中药材的商品价值。而作为中医两大特色之一的中药饮片炮制，更多的是为了适应中医
临床用药的需要，强调的是为中医临床服务，需要有丰富的中医临床用药知识来指导，和中医临床结合更加紧密，因此必须是具有丰富的中医中药理论和饮片调剂、炮制技术的专业人员完成。二者逐渐发展成两个独立的行业。
2 现阶段中药材产地加工和中药饮片炮制发展状况
由于中药炮制对中医药的重要意义，历来医家对中药饮片炮制都非常重视。现阶段中药炮制随着中药行业的发展而蓬勃发展。全国大部分地区都恢复和重建中药饮片厂，饮片行业已经成为中药产业的重要一部分。饮片炮制标准方面，各省市都制定有《中药饮片炮制规范》，在国家“九五”“十五”科技攻关计划中，均有中药饮片炮制规范化项目，对常用的中药饮片的炮制进一步规范化研究，尤其《药品
管理法》规定中药饮片实施饮片批准文号制度和饮片厂实施“(GMP”认证，这些措施的实施将会从根本上保证中药饮片炮制的规范化。中药炮制作为中医药理论的一部分，具有完整的中药炮制理论，并在多年的实践和研究中，逐步得到完善。中药炮制作为中药行业的一个重要研究方向，建立了以中药研究所和中医药院校为中心的研究系统，每年有诸多国家级、省级研究成果和大量的研究
论文，确保了中药炮制理论的先进性和系统性。
目前，中药材的产地加工仅仅是作为中药材生产栽培的一个环节。《中药材生产质量管理规范》(
GAP)第五章“采收和初加工”，标明了产地加工在中药材生产中的地位仅是中药材种植生产中的一个步骤。并且，强调一般不改动原有产地加工方法。同时，从事规范化种植研究的专家多是农业或者植物学专业的居多，对中药材产地加工了解不深，因而，造成规范化种植的植物药用部位实际上没有经过规范化的产地加工。因为传统药中药材产地加工生产中，各地药农根据自己的加工习惯和销售需求，形成了各地独有的产地加工方法，例如中药材天麻，四川通江县产地加工是采用烘干法，湖北则采取白矾水煮透心后干燥，吉林将天麻与小米共煮透心后干燥。这些方法一直沿用至今，造成了中药材产地加工的“一药多法”，进而影响中药材质量参差不齐。l司时，由于中药材是作为农副产品市场化管理，一些不法药材商利用药材产地加工技术不统一，医药监督部门无法严格监管的薄弱环节，采用掺杂使假，以次充优等非法手段，严重影响中药材的质量。另外，一些产地加工技术的原理不明确，产地加工的手工操作多、体力劳动强度大也造成实施产地加工的药农为了追求经济利润而粗制乱造，很难保证中药材的质量。
中药材产地加工的状况和发展前景，近年来受到饮片炮制专家的重视。在理论研究方面，汪雁玲、张萃荣、张家骏、赵京春、王桂英等对产地加工的方法和影响因素等方面加以探讨，陈红论述了怀牛膝的产地加工，金传山等论述了白芍的产地加工，胡珂论述了茯苓的产地加工，王金炎等论述了杭白菊的加工，王求淦论述了白术的产地加工，彭延弟等论述了全蝎的产地加工，胡珂论述了茯苓的采收与产地加工方法，张永清等论述了玉竹产地加工研究的历史与现状，李向高等编著的《药材加工学》系统的阐述了药材加工的理论和方法。中药材种类繁多，加工方法复杂，这些研究对于整个中药产业来说就，显得非常薄弱。没有引起有关部门和整个重要行业的重视和关注，中药材的产地加工在某种意义上说已经成为制约整个产业发展的瓶颈。
3 中药材产地加工和中药饮片炮制一体化(下文简称一体化)前景展望
3.1 一体化符合中药产业发展的趋势为了确保中药材的产量和质量，我国正在推行符合"GAP"标准的中药材规范化生产基地建设。在"GAP"第五章“采收与初加32'’里面规定了产地加工的步骤以及对加工设备和加工场地的要求，势必会让遵守“GAP“标准的种植基地建设自己规范化的加工车间。而中药行业推行的饮片生产规范化必然要求建立规范化的饮片厂，逐步通过"GMP"认证。这样以来，有的饮片厂和药品生产企业为了降低成本，保证药材来源和质量，便和当地的药材种植基地结合起来，为完成产地加工和中药炮制两个环节打下基础。例如：在河南的自芍产区，当地的中药饮片厂从药农手中直接购买新鲜的药材，然后直接加工炮制成饮片。禹州市金地中药饮片公司建立20多万亩中药材种植基地，牛蒡子等多种中药是直接收购后进行产地加工的。中药产业化的发展给中药产地加工和中药炮制提供了一体化平台，随着产业化程度的加大，这种模式将会增多，最终形成主流。
3.2 一体化可以更好地保证中药材的质量，降低中药材加工成本中药材中的全草类、根茎类药材在产地加工时，通常把原药材干燥，在炮制时，全草类药材重新打湿，润透，切段，干燥，根茎类药材，需要闷润，透心后切薄片或者厚片，干燥。加工炮制过程中再经过水处理。势必会损失中药材有效成分的含量。一体化以后就可以避免这一环节的损耗。一体化以后还会减少中间的储藏环节，避免了因为贮藏造成的中药材下降和损耗。减少了中间的加工环节，不需要重复建设仓库，将会省去原来必要的厂房、设备等方面的投入，减少人力资源和能源的消耗。从诸方面分析，都可达到降低中药材加工成本的目的。谢云龙等对白芍产地鲜货加工可行性研究，结果表明：鲜货直接加工成饮片是可行的。
3.3一体化可以促进中药材产地加工理论的完善和发展中药材产地加工理论虽然如前文所述，有一定的发展，但对于整个产业链来说，仍是最薄弱的环节。一体化以后，可以利用中药炮制方面已经形成的研究体系，加大对药材产地加工的研究投入，完善和发展产地加工的理论体系。
由以上三个阶段发展状况的分析可以看出：中药材的产地加工和中药炮制从早期的萌芽，产生，共同发展，到后来产生分工，各自独立发展，再到将来的一体化，协同发展，符合中药行业发展的规律，产业化和一体化将是其发展的必然趋势。
摘自《时珍国医国药》文/杨俊杰，张振凌
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