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加餐以水果、奶制品为好
□郑州人民医院内分泌科 王慧君
合理的饮食可有效地控制糖尿病，延缓疾病的发展，减少并发症。糖尿病人合理饮食的原则是：控制总热量，建立合理的饮食结构，将体重长久控制在理想范围。
具体方法是：参考糖尿病患者的身高、理想体重、活动强度等因素，计算出每日所需总热量，比如：身高175cm的患者，理想体重为：175-105=70，70公斤便是他的理想体重，根据他本人每日的活动强度，计算出每日所需总热量，按照三餐平均分配的方法或者1/5、2/5、2/5的比例分配三餐。每餐要主副食搭配，餐餐有碳水化合物(主食)、蛋白质和脂肪。食物要多样化，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。
碳水化合物又称糖类，来源于米面等主食，是人体能量的主要来源。碳水化合物应占每日总热量的50%~60%，配合米面、谷类、全麦等杂粮吃更理想。蛋白质的需求量是每人每天0.8~1.2克/公斤体重，约占每天总热量的15%~20%。脂肪占每天总热量的20%~30%，具体需求量为每人每天0.6~1.0克/公斤体重，脂肪主要来源于动物脂肪和食用油，糖尿病患者每天食用油量不超过25克(约2汤匙半)。胆固醇每天的摄入量应小于300毫克，一个鸡蛋的胆固醇含量约200毫克，基本满足一个患者的一天需求。维生素也是人体每天必需的营养素，饮食均衡，维生素是不会缺乏的。除上述物质外，微量元素和矿物质也是糖尿病人不可缺少的，与糖尿病关系密切的微量元素和矿物质有铬、锌等，在坚果、粗粮、绿叶蔬菜等食物中含量丰富。
糖尿病患者在控制总热量的情况下提倡少量多餐，减少正餐热量可以降低餐后血糖，并且可以减少饥饿感。少量多餐的原则是总热量不变的情况下，以每日三餐为主，两餐之间和睡前可以根据情况少量加餐，加餐食物以水果和奶制品为好。与主食相比，水果的热量和升糖指数并不高，适合加餐食用，但是应该选择低糖水果，如苹果、梨每100克含糖10%~14%，西瓜含糖4%，香蕉含糖20%，糖尿病人可以适量食用。红枣、桃子、荔枝、桂圆等为高糖水果，应尽量避免食用。而坚果类食物(花生、瓜子等)也不能随意食用，因为此类食品含油脂高，热量大，吸收后会转化为很高的血糖，增加体重，加重胰岛素抵抗。
在食物的烹调方面，糖尿病患者应采用蒸、煮、烤、炖、凉拌的方法，这些烹调方法用油较少，符合健康标准。切勿采用油炸、红烧、蘸粉或勾芡的方法。另外，糖尿病患者也应避免食用煮得软烂、黏稠的食物，这些食物容易消化吸收，导致餐后血糖升高。