稀有糖是在自然界中存在但含量极少的一类单糖及衍生物，在膳食、保健、医药等领域中发挥着重要的功能。综述了一种稀有糖的生物转化生产策略———Ｉｚｕｍｏｒｉｎｇ方法，即利用Ｄ塔格糖３差向异构酶、醛糖异构酶和多元醇脱氢酶等进行所有单糖及糖醇之间的相互转化；利用该原则，分别构建了己糖类、戊糖类和丁糖类的Ｉｚｕｍｏｒｉｎｇ转化策略，并可获得所有稀有糖的酶反应和生物转化生产途径。同时，展望了稀有糖生物转化生产的研究趋势。
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作者：
2007-8-4