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蔬菜水果含有丰富的维生素，可补充人体所需要的维生素。蔬菜水果也含有丰富的纤维，有助清理肠胃，顺便排毒，还有瘦身的作用。
近日，加州大学伯克利分校科学家们完成的一项新研究表明，对于喂食高脂肪食物的小鼠，给予葡萄柚汁后有助抑制体重增加。
这项新的研究发表在PLOS ONE杂志上，研究发现对于同时喂食高脂肪食物的老鼠，当“喝了”澄清的无果肉的葡萄柚汁后，与只“喝水”的小鼠的体重对比，体重减少了18％。与“饮用”水的小鼠相比，“饮用”果汁（葡萄柚汁）的小鼠也表现血糖、胰岛素和三酸甘油脂水平得到改善。
这个最新的工作虽然由California Grapefruit Growers Cooperative提供资金，但加州大学伯克利分校研究人员强调说，资助者没有对实验开展和实验结果没有任何干预。
这项研究的作者将小鼠随机分为只喝水的对照组小鼠，饮用葡萄柚汁（葡萄柚汁与水不同比例混合，并添加糖精抵消柚子的苦味）的小鼠。研究人员还添加葡萄糖和人工甜味剂到对照组小鼠所饮用的水中，以便匹配于葡萄柚汁的热量和糖精含量。
研究人员给予另一组小鼠柚皮苷，柚皮苷是葡萄柚汁中的一种生物活性化合物，目前已被确定为有助减肥的关键成分，另一组小鼠给予二甲双胍（治疗2型糖尿病的降糖药物）。这几组小鼠或喂食食物中含60％脂肪的饮食，或给予含10％脂肪的饮食，共维持100天，它们的代谢状况在整个研究中被严密监测。
研究发现葡萄柚汁以与二甲双胍相同程度的降低血糖，营养学和毒理学Napoli教授说：这意味着天然水果饮品也可以如处方药那样有效地降低血糖水平。
给予柚皮苷的高脂饮食小鼠，血糖水平低于对照组，但柚皮苷对体重并没有明显影响，这表明葡萄柚汁中的一些其他成分在降低体重中发挥作用。
在研究期结束时，给予高脂肪饮食，以及“喝”葡萄柚汁的小鼠，不仅获得了较少的体重（与对照组小鼠相比），同时这些小鼠血糖水平也降低13％至17％，胰岛素水平降低两倍，从而提示这些小鼠对胰岛素更敏感。
葡萄柚汁中还有多种活性化合物，而我们并未能了解所有这些化合物是如何工作的。Stahl解释说：在低脂饮食组，葡萄柚汁对体重的影响是比较微妙的。低脂饮食组小鼠是令人难以置信的健康，坏胆固醇处于低水平。
对于葡萄柚汁对低脂饮食组小鼠和高脂饮食组小鼠体重的影响为何存在如此差异，研究人员说，他们目前排除了低脂饮食组小鼠和高脂饮食组小鼠食物消耗量不同这一原因，因为低脂饮食组小鼠和高脂饮食组小鼠摄入的卡路里量都大致相同。同时，也对低脂饮食组小鼠和高脂饮食组小鼠活动与体温高低进行比较，甚至检查了老鼠粪便中的热量排泄，以检查老鼠对营养的吸收是否存在问题。
但基本上到目前为止，研究人员无法看到确凿的证据，解释葡萄柚汁为什么或如何影响高脂饮食组小鼠体重。研究人员表示，他们希望继续调查葡萄柚汁。由于肥胖和胰岛素抵抗是我们社会当前如此巨大的问题，Stahl说：因此这些数据给我们带来了动力，以开展进行更多的相关研究。
Consumption of Clarified Grapefruit Juice Ameliorates High-Fat Diet Induced Insulin Resistance and Weight Gain in Mice
Rostislav Chudnovskiy, et al.
To determine the metabolic effects of grapefruit juice consumption we established a model in which C57Bl/6 mice drank 25–50% sweetened GFJ, clarified of larger insoluble particles by centrifugation (cGFJ), ad libitum as their sole source of liquid or isocaloric and sweetened water. cGFJ and control groups consumed similar amounts of liquids and calories. Mice fed a high-fat diet and cGFJ experienced a 18.4% decrease in weight, a 13–17% decrease in fasting blood glucose, a three-fold decrease in fasting serum insulin, and a 38% decrease in liver triacylglycerol values, compared to controls. Mice fed a low-fat diet that drank cGFJ experienced a two-fold decrease in fasting insulin, but not the other outcomes observed with the high-fat diet. cGFJ consumption decreased blood glucose to a similar extent as the commonly used anti-diabetic drug metformin. Introduction of cGFJ after onset of diet-induced obesity also reduced weight and blood glucose. A bioactive compound in cGFJ, naringin, reduced blood glucose and improved insulin tolerance, but did not ameliorate weight gain. These data from a well-controlled animal study indicate that GFJ contains more than one health-promoting neutraceutical, and warrant further studies of GFJ effects in the context of obesity and/or the western diet.
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