含乳饮料卫生标准 GB11673-89

主题内容与适用范围
    
    本标准规定了以鲜牛乳为主要原料，加入适量辅料而制成的含乳饮料的卫生要求。　
    本标准适用于以含乳30%以上，并加入适量可可、咖啡、果汁和蔗糖等物质，经有效消毒制成，具有相应风味的含乳饮料。
    
    2 引用标准
    
    GB 2759 冷饮食品卫生标准
    GB 2760 食品添加剂使用卫生标准（1988年增补品种）
    GB 5009.5 食品中蛋白质的测定方法
    GB 5009.12 食品中铅的测定方法
    GB 5009.28 食品中糖精钠的测定方法
    GB 5409 牛乳检验方法
    
    3 感官指标
    
    应具有加入物相应的色泽和香味，质地均匀。无脂肪上浮，无蛋白颗粒，允许有少量加入物沉淀，无任何不良气味和滋味。
    
    4 理化指标
    
    项目 指标 
    脂肪，%≥ 1.0 
    蛋白质，%≥ 1.0 
    糖精，g/L≤ 0.15 
    铅（以Pb计），mg/L≤ 按GB 2759执行 
    增稠剂 按GB 2760（1988年增补品种）执行 
    
    5 细菌指标
    
    项目 指标 
    细菌总数，个/mL≤ 10000 
    大肠菌群（近似数），个/100mL≤ 40 
    致病菌 不得检出 
    
    注：致病菌系指肠道致病菌及致病性球菌。
    
    6 检验方法
    
    脂肪、蛋白质、糖精、铅的检验方法分别按GB 5409、GB 5009.5、GB 5009.28、GB 5009.12执行。