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胆色素结石在欧美等西方国家较为少见,而在我国和东南亚等地的一些发展中国家却十分常见。其原因除了在我国和东南亚各国有着较高的蛔虫感染率外,还与人们的饮食营养情况有一定的关系。在我国的东邻日本,40~50年前胆色素结石还相当多见,但是,随着日本战后经济的复兴和居民饮食习惯的改变,最近20~30年来胆色素结石的发生却已有了极明显的下降。近半个世纪来,日本胆色素结石发病情况的这一变化,受到了各国科学家的广泛瞩目。近10~20年来,我国人民的生活条件有了较大的改善,在我国不少地区,胆色素结石的发病也已有了明显的减少。因此,保证膳食中有足够的蛋白质和脂肪,就会有助于预防胆色素结石的发生。