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【关键词】 农民工 营养知识 饮食习惯
农民工是一个庞大的群体，经济收入不高。为了让农民工懂得怎样用较少的钱获取较高营养价值的食物，养成良好的饮食习惯，有的放矢地对他们开展健康教育，对前来平顶山市第一人民医院就医的门诊及住院农民工进行了问卷调查。
1 对象与方法
1.1 对象 2006年2～8月份前来平顶山市第一人民医院就诊的门诊农民工及住院农民工。共调查276例，其中具有初中及初中以上文化程度的179例，小学文化和文盲87例，年龄范围18～61岁，以青壮年居多。人均月收入673元。
1.2 方法 问卷调查法。内容包括营养知识测验题10题,每题1分；营养知识来源7题，允许多项选择；对营养的态度和饮食习惯采用开放性问题。共发放问卷276份,回收率100%。
1.3 统计学处理 营养知识得分用x±s表示，u检验，其他资料用率进行描述。
2 结果
2.1 营养知识水平 小学文化程度的人均得分3.01±1.1，初中及初中以上文化程度的人均得分5.08±2.1，两组差别具有统计学意义（μ=10.5;P<0.01）。错误率较高的题有：“平衡膳食宝塔”［1］、“列举3～5种降胆固醇的食物［2］” “蔬菜应先切后洗还是先洗后切”。错误率较低的题有：“三大供热营养素”、“长期食入过多食盐与高血压的发生有关［3］”。
2.2 营养知识的来源 农民工的营养知识来源也与其文化程度密切相关，详见图1。
图1 营养知识来源（略）
注：1.家长； 2.工友、同学； 3.报刊杂志； 4.广播电视； 5.科普书籍； 6.学校； 7.其他。
2.3 对营养的态度 对于营养态度的调查结果显示，大多数农民工对营养的态度不够积极。认为掌握营养知识很重要的仅占被调查人数的23%；认为营养知识不是很重要的占35%；45%的人认为营养知识不重要，认为吃饱、食物可口好吃最重要。
2.4 饮食习惯 47%的农民工有一项以上不良饮食习惯。8%的农民工不食或厌食动物血，6%的农民工不食或厌食猪肝等内脏类，10%的农民工在过去一个月内吃过熏烤食物，34%的农民工常吃油条等油炸食物， 15%的农民工喜吃咸食，23%的农民工吃饭不定时，16%的农民工有饮酒习惯。
农民工的主食是馒头、面条等白面食品及米饭，28%的人在一个月中吃到过5次以上的杂粮。有32%的人每天能吃到500g左右的蔬菜。突出的问题是农民工喝牛奶少，吃水果少，肉食偏少。
3 讨论
调查结果显示,农民工的营养知识水平普遍偏低，小学文化程度的人均得分3.01±1.1，初中及初中以上文化程度的人均得分5.08±2.1。意味着农民工的营养知识偏低与他们的文化水平偏低有关。农民工的营养知识来源多样，主要来自于电视广播，也可从报刊杂志，科普书籍，家长工友等处获得。另外，文化层次不同，营养知识的来源也不尽相同。因此,针对农民文化水平普遍偏低的实际情况在开展营养知识健康教育时应选择农民工能够接受的、喜闻乐见的形式。
农民工对待营养的态度不够积极，这可能与他们的营养知识较少、经济收入较低有关。首先，他们的月平均收入只有673元，除去房租费和必要的零星开支，剩下的钱也仅仅够吃饱肚子，在此状态下奢谈营养意义不大。其次，已如上述他们营养知识偏低，这就导致他们对营养的重要性没有足够的认识。再看农民工的饮食习惯，此次调查结果显示47%的农民工有一项以上不良饮食习惯，其发生可能与缺乏营养知识、接受正确指导较少、工友或家长的不良影响等有关。
相对而言农民工是城市中的低收入群体。对他们积极开展营养知识健康教育，引导合理消费，使他们学会科学地安排有限的生活费用，用较少的钱获取较高营养价值的食物，改掉不良的饮食习惯，这对于增进农民工的健康是十分必要的。
【参考文献】
［1］ 曾翔云.中国居民膳食宝塔解析［J］.中国食品，2004，3：43～44.
［2］ 周静，周丽娜.高血脂症患者的饮食指导［J］.中国社区医师，2006,8(8):75.
［3］ Prentice RL,Willett WC,Greenwald P,et al. Nutrition and physical activity and chronic disease prevention: research strategies and recommendations［J］. J Natl Cancer Inst, 2004,96:1276～1287.
作者单位：平顶山市第一人民医院, 河南 平顶山 467000.