银杏的综合利用

     银杏（Ginkgo biloba），又名白果，俗称鸭脚、公孙树，最早出现于3.45亿年前的石炭纪，第四纪大陆冰川纪后成为中国的特有树种，被称为“金色的活化石”。我国是银杏的故乡，占世界银杏资源的70%以上。我国的银杏大体分布在北纬21°30′～41°46′，东经97°～124°范围内，北自辽宁沈阳，南达广东广州，东起浙江舟山，西抵西藏昌都，东南至台湾南投，西南至云南腾冲，西北至甘肃兰州 ［1］  ，覆盖20多个省（市、区），栽培中心在江浙、安徽一带。银杏是多用途的特种经济树种，集叶用、果用、材用、防护、观赏于一体。随着对银杏化学成分和药理作用研究的深入，银杏的开发范围和应用领域也不断拓展。

    1 银杏叶

    1.1 银杏叶的化学成分及其药理作用 银杏叶的化学成分非常复杂，据不完全统计，从银杏叶中分离出的化学成分达170余种 ［2］  ，含量因季节和生长条件而异。其中具有药理作用的主要是黄酮类化合物（flavonoides）和萜内酯类化合物（ginkgolides and bilobalid
es），此外还含有聚戊烯醇、有机酸类、长链酚类及多种微量元素等。

    1.1.1 黄酮类化合物 根据目前的研究，已从银杏叶中分离得到的黄酮类化合物有38种，其中单黄酮类28种，双黄酮类6种，儿茶素类4种 ［3］  。黄酮类化合物具有扩张血管、改善人体血液循环、降低血脂与胆固醇、松弛支气管等作用，可抑制心脏缺血性损伤和血栓形成，治疗因脑动脉循环障碍而引起的疾病。Oyama等 ［4］  测定了银杏叶提取物中部分黄酮类化合物对Wistar大鼠小脑神经的抗氧化效应，结果显示其抗氧化性由强到弱依次为杨梅素、槲皮素、山萘素和芦丁。据Johnson等 ［5］  报道，α-napthoflavone可提高小鼠肝脏细胞色素P-450酶系对底物的结合活性，从而削弱氧自由基的生成以及超氧阴离子的释放，具有间接的抗氧化作用。

    1.1.2 萜内酯类化合物 已从银杏叶中分离鉴定的萜内酯类包括银杏内酯A、B、C、J、M等二萜内酯和白果内酯等倍半萜内酯 ［6］  。现代医学证明，银杏内酯具有抗血小板活化因子（PAF）活性，其中尤以银杏内酯B的活性最高，可用于血栓和心血管疾病的治疗;还能清除体内自由基，具有抗肿瘤和延缓衰老的作用。Francis V.DeFeudis等 ［7］  报道，银杏内酯B能够抑制小鼠乳腺癌细胞系的增殖分化。白果内酯则有保护神经系统、抗脑水肿和脑萎缩 ［8］  的作用，对老年痴呆症有独特的疗效。C.W.H.Woo等 ［9］  的研究证实，高半胱氨酸通过刺激巨噬细胞中诱导型一氧化氮合酶（iNOS）与一氧化氮的过量表达，从而加速动脉粥样硬化，而萜内酯类（银杏内酯A、B和白果内酯）具有抗氧化性和激活NF-κB的作用，因此能够有效抑制高半胱氨酸的刺激效应而延缓动脉硬化的进程。

    1.1.3 聚戊烯醇 聚戊烯醇（GP）是由一系列顺式或反式的戊烯基单元和终端戊烯醇组成的一种类酯化合物。银杏叶中聚戊烯基单元数为15～22，构型与人体内所含的多萜醇相似，参与体内细胞膜糖蛋白的代谢，具有抗肿瘤药理活性。王成章等 ［10］  从银杏叶中分离纯化聚戊烯醇，对S 180  、Heps、EC等瘤谱进行了小鼠移植性抑瘤实验，并比较了GP-化疗药物联用与单独使用化疗药物的效果。结果表明，聚戊烯醇可明显抑制肿瘤，GP-化疗药物联用可以更大幅度地提高疗效、减少化疗药物的用量，证明聚戊烯醇具有减毒增效的作用。另外，聚戊烯醇对于维持肝功能和促进造血功能也有重要意义。因此可用于开发抗肿瘤及其辅助治疗、降低血糖血脂、抗病毒、调节免疫等药物或保健品。

    1.1.4 有机酸 银杏叶中含有脂肪酸、羟基酸、莽草酸、氨基酸及6-羟基犬脲喹啉酸（6-HKA）等多种有机酸。6-HKA是广谱中枢神经系统氨基酸类递质（如NMDA和AMˉPA）拮抗剂，能减轻脑缺氧症状 ［11］  。Weber Marco等 ［12］  发现，6-HKA对AMPA受体（AMPARs）具有高度亲合力，能在血脑屏障完整性受损的条件下进入脑组织发挥作用，因此适用于临床治疗。当然，其全面的药理作用还有待于进一步研究。

    1.2 银杏叶的开发利用 由于银杏叶中的活性成分具有重要的药理作用和保健功能，国内外竞相进行开发，目前处于领先地位的有德国、法国、日本和美国等，主要将其应用于药品、食品、化妆品等领域。

    1.2.1 药品 以银杏叶提取物（GBE）为原料制成的药物，用于治疗心脑血管疾病疗效卓著，而且长期服用几乎无毒副作用。最具代表性的是德国Willmar Schwabe药厂和法国 Beafour Ipsen公司生产的GBE制剂，有片剂、针剂、滴剂、胶囊、口服液及软膏等多种剂型，产品包括Tebonin、Tebonin forte、Tanakan、复方Hevert滴剂和薄膜片剂、银杏黄酮软膏等。我国也致力于GBE制剂的开发，90年代以来研制出银可络、天保宁、舒血宁、百路达、银杏叶片剂和银杏天宝等系列制剂，用于治疗冠心病、心绞痛、高血压、高血脂等病症，效果显著。

    另外，GBE对早期阿尔茨海默病、血管性痴呆、外周神经性跛行、神经源性耳鸣 ［13］  、哮喘、组织缺氧、视网膜黄斑损伤及多种肿瘤均有良好的疗效，因此可开发成相应的神经保护药物和抗肿瘤药物。

    1.2.2 食品 由于银杏叶黄酮具有良好的抗氧化性能，因此是天然的食品抗氧化剂 ［14］  ;黄酮类化合物多呈黄色，溶解性宽，可作食品着色剂。近年来，银杏叶茶成为饮料市场中的一支新秀。目前开发的银杏叶茶有固体茶与液体茶两类，固体茶直接将银杏叶加工成类似普通茶叶的形状和色泽，具有银杏叶独特的清香和风味;液体茶则是由GBE和其他配料制成。实验证明，银杏叶茶具有三大功效:（1）降低血脂和胆固醇，预防心脑血管疾病;（2）增强机体免疫力;（3）增加体内SOD，降低LDO，抗衰老。此外，国内外公司以GBE作为添加剂，开发出银杏巧克力、口香糖、咖啡、可乐、啤酒和白酒等保健食品，深受消费者的青睐。

    1.2.3 化妆品 GBE能促进毛细血管的血液循环，清除人体表面存在的过氧化物和自由基，所以将GBE添加到化妆品中，能使皮肤滋润光泽、黑色素减退，目前已开发出护肤霜、美容霜、洗面奶等系列护肤品。研究认为，磷酸二酯酶是造成肥胖患者脂肪沉积的原因之一，银杏叶中的双黄酮是磷酸二酯酶的拮抗剂，用GBE加上其他物质，配制成减肥膏（霜），涂抹于身体的相应部位，可有效减少沉着的脂肪，达到局部减肥的目的。另外，GBE有减少毛发脱落，促进毛发生长的功效，将GBE添加到洗发水、护发素等制品中，可起到护发生发的作用。

    2 银杏外种皮

    2.1 银杏外种皮的化学成分及药理作用 银杏外种皮由于刺激性大、腐蚀性强，一直被视为废物而丢弃。深入对其进行研究和开发利用，不仅能减少环境污染，而且可以变废为宝，带来巨大的经济和社会效益。

    银杏外种皮的化学成分与银杏叶基本一致，但酚酸性成分的含量较高，而黄酮类和银杏内酯的含量低于银杏叶。其中的酚酸性成分主要包括白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果酚、白果醇、银杏黄素、异银杏黄素等，具有抗菌、抗炎、抗过敏、抗病毒、抗癌以及驱虫、杀虫等作用 ［15］  。银杏外种皮中还含有多糖类物质，其含量在4%左右 ［16］  ，具有抗炎、抗衰老、提高免疫力和抑制肿瘤的作用。

    2.2 银杏外种皮的开发及前景 生产实践证明，由银杏外种皮中酚酸性物质配制而成的生物农药，可用来防治蚜虫、红蜘蛛、介壳虫、白粉虱、金龟子、菜青虫、夜盗蛾、稻螟虫和蝼蛄、蛴螬、地老虎、金针虫等害虫及白粉病、黑斑病、黑星病、炭疽病、褐腐病等 ［17］  。这种植物源农药不但能杀菌杀虫、促进植物生长，而且对人畜无（低）毒性，易分解、无残留，不污染环境，即使长期施用，害虫也不产生抗药性。

    银杏外种皮中的银杏酚酸还可用于其他几方面，如治疗烧伤、脚气、痤疮等多种皮肤病;开发特效化妆品，可润泽皮肤、祛除色斑、延缓皮肤衰老，此方面日本已有专利。此外，银杏外种皮中的主要活性成分与银杏叶相似，故可从外种皮中提取黄酮类和萜内酯类物质，从而减少银杏叶的用量。因此银杏外种皮的开发具有良好的前景。

    3 银杏种仁

    3.1 银杏种仁的化学成分与药理作用 据测定，银杏种仁含淀粉62.4%～67%、粗蛋白11.3%、粗脂肪2.6%、粗纤维1.2%、蔗糖5.2%、还原糖1.1%、核蛋白0.26%以及多种微量元素、胡
萝卜素、核黄素、氨基酸和维生素等成分 ［18］  。银杏种仁中还含有较高的酚类成分，如白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸及白果醇、漆树酸等。

    总而言之，银杏种仁中所含的黄酮类成分与银杏叶基本相同，但含量较低;有益元素含量接近或稍低于银杏叶，氨基酸含量与银杏叶相似，但主要毒性成分4’-甲氧基吡哆醇的含量高于银杏叶。

    银杏种仁具有扩张血管、促进新陈代谢、抗衰老的作用。同时，现代医学研究表明，银杏种仁对于多种类型的葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等都有不同程度的抑制作用 ［18］  。

    3.2 银杏种仁的开发利用 银杏种仁是传统的滋补保健品，经常食用有丰润肌肤、抗皱美容、延年益寿的作用。目前已开发出银杏粥、银杏晶、杏仁露、白果粽子、白果月饼、白果一体。由于银杏种仁具有丰富的营养、高效广谱的抗菌作用及延缓衰老的作用，可将其制成化妆品。实验表明，种仁浆汁能使皮肤表皮细胞保持旺盛的生长状态，并且无毒性、无刺激性，具有淡化色斑、止痒和防止皮肤皲裂的功效。近年来，我国己生产出数十种银杏化妆品，如银杏洗发水、银杏洗面奶和银杏护肤霜等。

    4 结语

    银杏是我国的特有树种，具有巨大的经济价值和社会价值。但目前我国对银杏研究开发的力度和深度与发达国家相比仍存在较大差距，资源浪费现象严重。要从根本上解决这一问题，需要做多方面工作:（1）结合分析化学、药理学和生命科学等学科，深入研究银杏中的活性成分，完善与优化各种成分的分离、提取、纯化过程，明确其药理价值并进行基础和临床研究;（2）利用我国传统医药经验，结合国外先进技术，研制复方药物，提高活性成分的含量与药效;

    （3）走产业化道路，综合利用，可持续性发展，狠抓质量，提 高产品在国际市场中的竞争力。

    参考文献

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      作者单位:710049陕西西安西安交通大学生命科学与技术学院