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【关键词】 无机盐
无机盐(inorganic salt) 生物体内除碳、氢、氧、氮以外的各种元素。人体中已发现有60余种，其中含量较多的钙(39%)、磷(22%)、钾(5%)、硫(4%)、氯(3%)、钠(2%)、镁(0.7%)7种元素，约占身体中无机盐总量的75.7%。此外，身体中含有的铁、铜等14种微量元素也是人体所必需的营养物质。无机盐为构成机体组织的原料，具有维持细胞与体液正常渗透压，维持神经肌肉的兴奋性，作为多种酶系统的激活剂构成酶的辅基、激素、维生素、核酸成分，以及调节机体酸碱平衡等重要生理功能。人体每天有一定量无机盐由体内排出，因此需要经常由膳食摄取足量的各种无机盐来补充。目前我国膳食中易于缺乏的无机盐是钙、铁等。
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