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【关键词】 食品服务 卫生保健质量 学生保健服务
为加强学校和幼儿园(以下简称学校)食堂卫生管理工作，预防和控制食源性疾病的发生，保障师生身体健康，2006年9月台州市对辖区内的学校进行了联合执法抽查。现将结果报道如下。
1 对象与方法
随机抽取台州市各县、市、区的城区和1个乡镇的中学、小学、幼儿园的食堂，除城区抽取2个中学食堂外，其余均抽取1个食堂。统一按《学校食堂卫生情况检查评分表》要求，逐项检查并记录，然后整理、汇总、统计。
2 结果
各项检查内容的符合率见表1。表1 2006年台州市学校食堂卫生抽查结果（略）注： ()内数字为合格率/%。
3 讨论
从抽查结果来看，台州市各地区、不同类型学校食堂之间的卫生状况参差不齐，有些食堂卫生问题很多，且性质严重，将会直接威胁师生的身体健康和生命安全。不安全隐患的存在有其主、客观原因，如领导不重视；管理、从业人员不足；经济落后，财政不足，条件限制；部门配合不密切；审批把关不严格；卫生、教育资源未被充分利用；管理方法、技术指导、宣传教育和培训力度未到位；从业人员文化水平有限，不知晓食品卫生知识和相关法律法规，对卫生工作重要性认识不足；采取承包经营等。
针对本次调查结果，提出如下建议：(1)学校的相关领导应高度重视师生的身体健康和生命安全及所要承担的行政责任，把卫生工作列入本职工作的议事日程。(2)教育、卫生部门应充分利用教育行政管理与卫生监督管理职能，发挥各自的特长和优势，真正做到密切配合，互相支持，切实解决食堂卫生工作中的问题。(3)教育部门和学校应有计划地安排食堂房屋等硬件改造所需的资金并确保到位；教育部门掌握各食堂房屋改造信息，并与卫生部门通气；大力宣传卫生部门参加审查的重要意义，把好先卫生审查许可、后教育审批关。卫生部门应对食堂的选址和建筑设计进行认真、科学的技术指导，把好审查与竣工验收关。(4)经努力能达到最低发证标准的食堂，校方和教育、卫生部门应为其创造条件，领取卫生许可证；对达不到发证条件者，教育、卫生部门应采取行政管理、行政处罚手段，予以关闭或取缔，杜绝无证食堂经营。(5)教育部门、学校应把食堂卫生工作纳入年度考核目标，制定相应的考核指标，奖惩挂钩。(6)卫生部门应以人为本，脚踏实地，依法行政，实行人性化管理，耐心、细致地进行宣传教育、技术指导工作。对屡教不改者采取强制的行政处罚。(7)食堂出现问题，要追究行政责任的校方领导和人员。(8)食堂卫生关键要靠从业人员自觉地按要求操作来保证食品卫生质量，懂得食品卫生和有关法律知识。(9)校方必须明确卫生管理制度的实际作用。以“实用”为原则，制定切实可行的各种相应卫生制度；把最实用的制度要点张贴在相应岗位的操作场所，以便随时学习；有步骤地组织实施，不折不扣执行，真正发挥作用，收到成效。
作者单位：浙江省台州市卫生监督所，318000。