贮藏保管对
中药材的品质有直接影响。在中草药贮存保管中，如果贮藏不当，因受周围环境和自然条件等因素的影响，常会发生霉烂、虫蛀、变色、泛油等现象，导致药材变质，影响或失去疗效。因此必须贮存和保管好中药材，以保证药材的质量和疗效。
1 中药贮藏常见的变质现象
1.1 生霉 大气中存在着大量的霉菌孢子，如散落在药材表面上，在适当的温度（25℃左右）、湿度（空气中相对湿度在85%以上或药材含水率超过15%）以及适宜的环境（如阴暗不通风的场所）、足够的营养条件下，即萌发成菌丝，分泌酵素，分解和溶蚀药材使药材腐坏，有的黄曲霉菌的代谢产物为黄曲霉毒素，对肝脏有强烈的毒性。
1.2 虫蛀 一般害虫生长繁殖的最适宜温度在16℃～35℃，相对湿度在70%以上，药材含水量在13%以上。一般螨类生长的适宜温度大约在25℃左右，相对湿度在80%以上，5～6月是繁殖旺盛期，应该注意防治。
1.3 变色 酶引起的变色，如药材中所含成分的结构中有酚羟基，则在酶作用下，经过氧化、聚合，形成大分子的有色化合物，使药材变色:如含黄酮类、羟基蒽醌类、鞣质类等的药物，因此容易变色。非酶引起的变色原因比较复杂，或因药材中所含糖及糖酸分解产生糖醛及其类似化合物，与一些含氮化合物缩合成棕色色素;或因药材中含有的蛋白质中的氨基酸与还原糖作用，生成大分子的棕色物质，使药材变色。此外，某些外因如温度、湿度、日光、氧气、杀虫剂等多与变色的快慢有关。
1.4 走油 泛油指含油药材的油质泛于药材表面以及某些药材受潮、变色后表面泛出油样物质。前者如柏子仁、杏仁、桃仁、郁李仁（含脂肪油）、当归、肉桂（含挥发油），后者如天门冬、孩儿参、枸杞等（含糖质）。
1.5 风化 有的矿物药容易风化，失掉结晶水，使药材性状改变，功效发生变化，如芒硝、明矾、胆矾等。
1.6 自燃 富含油脂的药材，层层堆置，如果通风不良，堆中产生的热量积聚，使局部温度增高，直至燃烧，如柏子仁、海金沙、苏子等，有的药材因吸湿回潮或水分含量过高，垛中产生的内热扩散不出去，使其中高热炭化而自燃，如菊花、红花等。
2 中药贮藏及防止变质的方法
2.1 一般方法 防霉的重要措施是保证药材的干燥、入库后防湿、防热、通风，对已生霉的药材，可以用撞刷、晾晒等方法简单除霉，霉迹严重的，可用水、醋、酒等洗刷后再晾晒。
2.2 密封法 一般按件密封，可采用适当容器，用蜡或血料封固，怕热的药材可用干砂或稻糠埋藏密封，贵细药材，可充二氧化碳或氮气密封。
2.3 冷藏法 温度在8℃～15℃左右即不易生虫，在-4℃～8℃时，害虫就进入冬眠状态，温度在低于-4℃，经过一定的时间，可以使害虫致死。不但能防虫，亦可防霉、防变色、防走油。因此可采用冷窖、冷库等干燥冷藏。
2.4 对抗法 这是一种传统方法，适用于数量不多的药材。如泽泻与丹皮同贮，泽泻不生虫，丹皮不变色。蕲蛇中放花椒，鹿茸中放樟脑，瓜蒌、蛤蟆油中放酒等均不生虫。
2.5 高温处理法 害虫对高温的抵抗力较差，当温度在40℃～45℃时，害虫就停止发育、繁殖。温度升到48℃～52℃时，害虫将在短时间内死亡。但是药材烘烤的温度不宜超过60℃，含挥发油的药材不宜采用此法。
2.6 化学药剂处理法 用于药材杀虫的药剂必须挥发性强，有强烈的渗透性，能渗入包装内，效力确切，在短时间内杀灭害虫和虫卵，杀虫后自动挥散而不残留在药材上，对人毒性小，不影响药材质量。
2.7 气调贮藏法 将药材贮藏在密闭的塑料帐内，抽出空气再充入二氧化碳，使帐内或库内氧气降到5%以下，在较短时间内使害虫缺氧窒息而死，含氧量控制在8%以下可以防霉。
2.8 除氧剂密封贮存 利用除氧剂与储存系统内的氧气产生化学反应，生成稳定的氧化物除掉氧气，达到保持中药品质的目的。
2.9 辐射灭菌法 60 C O 射线有很强的灭菌作用，并且对药材的有效成分没有影响。γ射线用于中成药的灭菌十分理想，低剂量照射后，药品含菌量可以达到国家标准，高剂量照射药品后，可以达到彻底灭菌。
作者单位:250031山东济南，山东移动通信公司门诊部
作者：
李莹 2005-8-12