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水试法，是根据某些中药材在水中或遇水后会产生明显而特殊的反应现象，来鉴别其真伪和质量优劣的一种常用方法。该法较其它方法具有简便易行、快速、不受试剂或仪器限制等优点。笔者从事基层中药材监督检验工作20多年，经常运用水试法鉴别中药材和中药饮片，查获许多伪劣中药材和中药饮片，特别是用于中药材及饮片检验的初筛，深感运用水试法鉴别简便易行、快速准确。现将自己工作中遇到的常见中药材及饮片的水试鉴别方法介绍如下。
1 胖大海
正品为梧桐科植物胖大海Sterculia lychnophra Hance的干燥成熟种子。呈椭圆形或棱形，两端稍尖，形如橄榄。热水浸泡膨大呈海绵状，可达原体积的8～10倍。其伪品常为梧桐科植物圆粒苹婆Sterculia scophera Wall的成熟种子。其种子呈类圆形。水中浸泡膨胀较慢，膨胀至原体积的3～4倍。其主要区别点在于膨胀体积的大小。
2 熊胆
正品投入清水杯中即可见旋转并呈黄线下沉而不扩散，静置24h全部溶解出来的黄色色素仅布于杯底。而制假者用猪、牛、羊胆所造的假熊胆虽然也呈不同程度的黄线下沉，但24h后水全部染成黄色或棕褐色或有不溶解的絮状物。
3 蟾酥
在蟾酥样品上面滴上1～2滴温水，即呈乳白色隆起状为纯正品;若在10min内出现乳白色浆汁凸起者，偶有掺杂;10～20min显乳浆者，有掺杂;20min以上显乳浆者，有较多掺杂;伪品则不隆起。
4 秦皮
正品加热水浸泡，浸出液在日光下可见碧蓝色荧光。常见伪品1:木犀科植物女贞Ligustrum lucidum Ait.的干燥树皮，其浸出液无荧光。伪品2:胡桃科植物核桃楸Juglans mandshurica Maxim的干燥树皮，其浸出液无荧光。
5 苏木
正品投入热水中，水染成鲜艳的桃红色或橘红色，加酸变成黄色，加碱变成深红色。常见伪品1:为檀香科植物沙针去皮根茎，又称山苏木，取本品一小块，滴加石灰水，不变色。伪品2:为豆科植物小叶红豆Ormosia microphylla Merr.exMerr.et L.Chen的干燥心材，取本品一小块，滴加石灰水，显污绿色或暗褐色。伪品3:系其他木材经染色而成，浸入热水中水呈浅黄色、黄色、橙黄色。
6 牛黄
多呈卵形、类球形或三角形，直径1～3cm。表面金黄至棕黄，深浅不一，质较细腻而有光泽，将少许牛黄粉末加清水调和涂抹指甲上，若指甲立即被染成黄色、擦去后指甲具有明亮的黄色光泽，经久不褪，指甲盖下有清凉感者为真品。若涂于指甲上不挂甲，易擦易退，而且光泽黯者则为伪品。人工牛黄，多数呈粉状，多为土黄或浅黄疏松粉末状，味苦或略腥，无清凉感，水溶液亦能挂甲，与真品牛黄不难鉴别。
7 西红花
取少许置水中，见橙黄色水流呈直线下降，并逐渐扩散，水被染成黄色，无沉淀，花体柱头膨大呈喇叭状，有短缝，短时间内，用针搅动不易破碎者为正品，否则为伪品。 伪品有用金针菜冒充者，可用水泡之，则水被染成红色，但非直线状，本身不呈花柱状或喇叭状，而是呈片状等可鉴别之。也有用化学纸浆做成番红花状冒充者，此种伪品浸在水中不成喇叭状，若加碘液可变成蓝色。
8 沉香
质地坚实、富油性，香气浓烈而持久，能在水中下沉者为佳品。常见伪品沉香:为铁木或红木加工而成或普通木材浸染而成。质坚实，沉水或半沉水，气淡无味。非习用沉香:为瑞香科植物沉香含有树脂的根，呈不规则扭曲状，棕褐色、灰褐色或黑褐色，质坚实，体重，香气，略入水即沉底。香气并综合水试法是其鉴别要点。
9 血竭
血竭细粉成血红色，与水共振摇时，不溶解而浮于水面，水不染色，加热煮沸，软化而粘结成块者为正品，无此特征者为劣品或伪劣品。常见伪品是用猪胆、牛胆混合松香制成的，水试易溶于水，水被染成红色，因而掺伪品与正品易于鉴别。
10 红花
取红花放入盛水的杯中，停3min许，水变金黄色，花不褪色，无沉淀物;掺假者，水混浊，花褪色，杯底有泥土状物（掺有红土）。
11 香加皮
水浸出液，在紫外光下显紫色荧光，加稀盐酸荧光不变（与含杠柳总苷有关），加氢氧化钠溶液，产生黄绿色荧光（4-甲氧基水杨酸反应）。而五加皮无此反应，从而易于区别五加皮与香加皮。
12 乳香
加水研磨后成白色乳状液者为真品。
13 没药
与水研磨形成黄棕色乳状液者为真品。
14 青黛
取约1g样品，加水10ml，振摇后放置片刻，水层不得显深蓝色，以此检查是否含有水溶性色素。
15 银柴胡
正品水浸液经振摇后无泡沫反应;而伪品山银柴胡水浸液则有较强的泡沫反应。
16 蛤蟆油
蛤蟆油是蛙科动物中雌性园林蛤的输卵管经采制干燥而成。用温水浸泡呈絮状，体积可膨胀10～15倍。其常见伪品1:中华大蟾酥输卵管在温水中浸泡，体重积膨胀较小，约3～5倍。其常见伪品2:明太鱼精巢，温水浸泡后，体积膨大的较小，仅为原体积的0.5～1倍。
17 阿胶
取阿胶放沸水中溶解，溶液呈棕红色，较澄明，下层无沉淀，清而不浊。常见伪品杂皮胶水溶液呈棕褐色，下沉大片胶丝结片及黑渣。代用品新阿胶水溶液呈棕褐色，下层有黑渣及絮状物，常常有沉淀，浑浊不透明，表面有脂肪油。
作者单位:244000安徽铜陵，铜陵市药品检验所
（编辑:黄 棕）