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【摘要】 全面了解太原市杏花岭区街头食品的卫生状况，摸清影响街头食品卫生质量的重要原因，探索能有效降低街头食品污染程度的管理措施，提高街头食品卫生质量。
【关键词】 街头食品;影响因素
对2008年太原市杏花岭区街头食品卫生状况进行调查，以提高街头食品卫生质量。现报告如下。
1 资料与方法
1.1 资料来源 来源于太原市杏花岭区街2008年卫生监督统计报表、抽样资料、现场卫生检查笔录和现场检查资料。
1.2 分析方法 分析指标包括生产经营户数、从业人数、卫生许可证、“两证”、现场卫生条件等各项指标(见表1、表2)及对街头食品抽样调查结果，同时结合现场卫生检查笔录和现场调查资料进行综合分析。表1 太原市杏花岭区街头食品卫生状况调查表2 餐具监测情况表采样份数 合格份数 合格率
2 结果
从表1、表2可见，街头食品卫生各项指标合格率均低，存在着卫生安全隐患。
3 讨论[1，2]
导致街头食品卫生质量差的因素总结如下：(1)露天饮食摊点屡禁不止。这些摊点大多数无防尘、防蝇、防腐设施，灰尘又多，食品很容易受污染。(2)从事食品生产经营人员构成复杂，不便于管理。(3)餐具消毒无保障。(4)宣传培训工作抓得不扎实。(5)相关管理部门配合协作不够。
街头食品具有社会需要和公共卫生危害的双重性。街头食品在我市已逐步纳入法制化、科学化管理的轨道，对于街头食品的管理，单纯的“堵”是行不通的，只有因势利导，建立和实施适当的干预措施，改善街头食品制售过程中的基础卫生条件，使之向规范化、法制化的方向健康发展，才是切合实际的可行之策。
【参考文献】
1 潘永桦. 小型餐饮卫生状况调查.中国公共卫生，2005，9(21)：1152.
2 陈爱华. 国外街头食品卫生安全与营养的研究进展.食品与药品，2005，7(12)：15.