点击显示 收起
1 体检和培训的内容与方法
1.1 体检 根据军队卫生监督规定，体检每年2次，利用集中体检和个别体检相合，定点体检和各单位现场体检相结合方法。体检项目有既往史和现病史、症状、体征（肝脾触诊、皮肤病）检查，肝功能化验（表面抗原检查，转氨酶），大便培养，胸部X光透视检查。
1.2 卫生知识培训 针对部队宾馆餐厅、招待所从业人员的文化水平和卫生知识水平，所涉及卫生知识培训内容相当广泛、丰富。根据专业不同，有针对性的开展体检和卫生知识培训，按照循序渐进、深入浅出的原则，以新疆卫生防疫大队主编的《部队饮服单位、公共场所工作人员培训教材》为课本，并观看《健康课堂》录像，以基础知识为重点，以国家和部队有关卫生法律法规为依据，考试60分以上为标准。
1.2.1 卫生法制教育 重点以食品卫生法规、职业道德培训为主，加强从业人员的食品卫生法制观念，提高职业道德意识、规范行业行为，自觉遵守《食品卫生法》。
1.2.2 岗位卫生知识教育 内容有原料的采购、运输、储藏的卫生要求，加工过程中的卫生要求，餐厅服务、客房的卫生要求、餐具的卫生和饮食服务单位卫生管理等。
1.2.3 个人卫生知识教育 主要为从业人员定期进行健康检查个人卫生与传染病，手的卫生，“四勤”，养成良好的个人卫生习惯等。
1.2.4 考核的要求 凡是从事食品、公共场所服务项目的从业人员均要通过统一培训、观看录像，听讲课的办法，最终通过考试。考试内容主要是个人卫生，食品卫生、患哪些疾病不能从事食品工作，食物中毒的预防。符合办理《卫生许可证》《工作人员健康证》的条件，考试合格后，发给《卫生知识培训合格证》，有效期为2年，对没有参加卫生知识培训者不予办理。
2 结果
2.1 我们以《军队卫生监督监测实施办法》为依据，上半年、下半年各1次，对驻乌司、政、后、装，陆院、分部等单位所属的20个招待所的从业人员进行卫生知识培训和健康体检，近年来的体检结果见表1。
表1 2001～2003年健康体检结果（略）
此项工作自2000年以来，培训体检工作逐步走向规范化、制度化，办证率及培训率逐年提高，在前两年的工作基础上，最近又建立起一套严格的培训体检制度，使体检力度不断加大，培训考试，体检发证都比以往更加严格规范，从业人员每年的体检人数、体检率、培训率及培训合格率逐年提高。对体检不合格者建议调离工作岗位，各单位均已执行，效果是非常明显的。
2.2 据统计，2000年参加体检和卫生知识培训的618人，考试成绩80分以上者327人，占总人数的53%，2002年参加体检和卫生知识培训的946人，考试成绩80分以上者738人，占总人数的78%。比例的大幅度升高，充分说明饮食从业人员，对卫生知识的重视程度有明显提高。
2.3 据2002年统计资料中发现，无1起食物中毒和食源性疾病发生。
2.4 卫生监督工作人员下现场调查发现，培训前和培训后从业人员的卫生知识有明显变化，尤其是蓄长发，留长指甲，戴戒指、不洗手、不穿戴工作衣帽，工作时吸烟和乱扔烟头等个人不良卫生习惯有了明显减少。总之，食品卫生知识了解率越高，健康行为形成率就越高。反之，食品卫生知识了解少的从业人员，个人卫生习惯和健康状况也就越差。总之，通过几年的工作实践，说明卫生知识培训和健康体检是提高饮食服务行业人员卫生素养质，减少食物性中毒、传染病发生的重要措施和途径，今后应进一步加强这方面的工作，为广大官兵、消费者的食品安全和身体健康服务。
作者单位:830011新疆军区卫生防疫大队