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在皮肤病中，其发病机制有很多是与变态反应有关的，如荨麻疹、湿疹、药疹、皮炎等，其发生的外因是抗原物质的存在，如食物中的鱼、虾、蛋等。所以饮食护理很重要。我们的护理体会如下。
病人应避免食用的食物有:（1）某些鱼类、海鲜:引起过敏反应的鱼一般为无鳞或不新鲜的海鱼、淡水鱼等。这些鱼类的组织胺含量很多，如体内单胺氨化酶不能有效地将其氧化，造成组织胺大量蓄积，则可引起过敏症状，如皮炎、荨麻疹、口唇和面部水肿等。（2）蛋类:各种禽蛋均含有大量蛋白质，这些蛋白质分子量大，易形成异种蛋白抗原，大量进食、体内不能迅速分解，使其在体内蓄积，引起过敏或加重原有症状，所以患病期间应嘱病人不吃或少吃此类食物。（3）酸辣刺激性食物:如葱、姜、蒜、辣椒、饮酒等，这些食物含有的成分均有刺激性，进食后可引起血管扩张，增加毛细血管的通透性，使血管内大量致敏物质（如组织胺、5-羟色胺、激肽类）渗出到皮肤中，加重了病情，一些人患病后食欲减退，特别喜欢吃葱、蒜、辣椒等，有些人每天饮酒，这些都能诱发或加重病情。
膳食中的某些食物对治疗皮肤病有一定的帮助，因而注意调节饮食时皮肤病的治疗和预防具有一定的作用。皮肤病人应多食的食物有以下几种:（1）含有钙离子的食物:因钙离子可促进并维持血管平滑肌收缩，增加血管壁的致密性，减少致敏物质的渗出，含钙丰富的食物有:乳类和乳制品、黄豆及豆制品、海带、大头菜及芹菜等。（2）富含维生素C的食物:维生素C能影响毛细血管的通透性及血液的凝固，增加机体对感染的抵抗力，新鲜蔬菜和水果含维生素C丰富，尤以桔柑为最多。（4）含有维生素P的食物:维生素P具有维持血管抵抗力，降低其通透性，减少其脆性，并能增强维生素C的活性，动物的肝、肾、豆类及豆制品中含维生素P较多，应当多食。护士应熟悉并掌握食物中所含的营养成分，以便帮助病人制定合理的食谱，指导并监督其执行。
作者单位:150010黑龙江省哈尔滨市第一医院皮肤科