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【摘要】 目的 对幼儿在幼儿园的咀嚼能力进行研究。方法 通过家长问卷调查，分析出现原因，并给予适当训练和指导。结果 幼儿偏食、挑食现象基本消失，养成了较好的进餐习惯，体重评价明显好于入园前。结论 幼儿的咀嚼能力应从小培养，应充分利用好这一时期，使幼 儿建立正常的咀嚼习惯。
关键词 幼儿 咀嚼习惯 生长发育
通过发放调查问卷及训练指导等方法，对120例小儿咀嚼能力进行调查分析研究，现报告如下。
1 资料与方法
1.1 一般资料 新入园的120例3岁幼儿。分为2组，一组为试验组，一组为对照组。
1.2 方法 发放调查问卷，了解幼儿入园前的进餐及喂养方式。对实验组幼儿进行以下训练指导:教幼儿学会用磨牙咀嚼食物;学会咀嚼半固体、固体食物;学会细嚼慢咽;对家长进行指导，做好家园配合。时间为1年。
1.3 统计学方法 采用χ 2 ;检验对数据进行处理。
2 结果
2.1 训练前后的饮食行为 经调查，80%的幼儿在入园前以米饭、面条等软食为主，喂饭现象普遍。经过训练，试验组幼儿进餐习惯明显好于对照组幼儿（P<0.05）。见表1。 表1 训练前后的饮食行为比较 （略）
2.2 训练前后的体格变化与同龄儿的变化对比 多数幼儿入园前普遍存在偏食、挑食现象，入园时体重评价偏低。通过训练指导，体重评价明显好于入园前（体重评价P<0.05）。见表2。表2 训练前后的体格变化与同龄儿的变化比较 （略）
2.3 咀嚼因素的原因分析 在咀嚼过程中，能使上下颌骨、下颌关节、咀嚼肌及牙齿等咀嚼器官得到锻炼，对保证乳牙排列整齐和功能完整非常重要。齿龈受到食物的按摩而得到刺激，促进了血液循环，同时附着在牙面和牙龈的残渣，因咀嚼时分泌的唾液和肌肉的运动而得以清除 ［1］ 。食物在经过充分咀嚼后，唾液中的消化酶均匀混合，使食物结构由复杂变得简单，有利于消化吸收，其中某些营养成分的物质吸收率可提高10%左右。同时细嚼慢咽可使孩子品尝到各类食物的美味，以增进食欲，促进生长发育 ［1］ 。
3 讨论
3.1 主要原因
3.1.1 现代社会，节奏加快，生产商为迎合现代社会要求，大量生产婴幼儿食品替代品，食品软化、膨化，打开包装即可食用。
3.1.2 现代家庭都是独生子女，家长们总是过于担心幼儿的能力，采取包办代替的手段过多，对固体食物加工碎细后，再给孩子食用;儿童边玩家长边喂饭，吃饭时到处跑;多数幼儿还没有养成独立进餐的习惯;儿童偏食等等 ［2］ 。
3.1.3 婴幼儿时期，由家长咀嚼后喂饭的仍大有人在;还有的孩子已经上了幼儿园，回到家里仍然使用奶瓶，使口周围肌肉因此得不到锻炼。
3.1.4 家长在对儿童辅食添加时，对可能出现的反应缺乏应有的认识，对他们的拒绝、恶心、呕吐常常采取放弃态度，从而使其失去了学习进食技能的机会 ［3］ 。
3.2 防治孩子的咀嚼能力应从小开始培养 研究发现，在古代和现代的某些非洲部落，人们较少有口腔疾病和健康问题，科学家认为，这与他们的食物加工粗糙、食物性质较硬、咀嚼频率高有相当大的关系。孩子到4个月左右就具备了把食物由舌尖送到咽部的能力，此时是训练婴儿“学习”咀嚼的敏感期，可给孩子添加泥状、糊状食物，6～7个月可吃烂粥、面包片等有一定硬度的食物。家长要有充足的耐心，给孩子充分的时间让其咀嚼，遵循干湿搭配、粗细搭配、软硬搭配的原则配餐，切忌包办代替，随心所欲。注意按顿吃饱，按时就餐，既可加强牙齿的发育，又可建立正常的咀嚼习惯 ［1］ 。
参考文献
1 万婴跟踪专家组.怎样培养宝宝的咀嚼能力.北京:中国林业出版社，1999，264-265.
2 黎海芪.儿童进食行为与生长发育.中国儿童保健杂志，2002，12（10）:398-400.
3 章依文，金星明.儿保门诊中喂养困难的分析.中国儿童保健杂志，2002，6（10）:157-158.
作者单位:266003山东省青岛市湖南路幼儿园
（收稿日期:2004-07-20）
（编辑骄 阳）