点击显示 收起
【摘要】 为了全面提高配餐员的素质，加强营养科自身建设的需要，对配餐员实施人性化管理。对配餐员采用营养科管理为主，病房管理、配餐员自我管理为辅的三方联合管理。结果表明配餐员自我管理和病房、营养科管理相结合后，配餐员团队协作好，工作热情、服务态度较以前有明显改善。
【关键词】 配餐员；人性化管理
配餐员是营养室联系患者的桥梁，是营养膳食供给的主要承担者，其服务是医院文明服务的体现。抓好配餐员管理是营养科建设的需要。
1 配餐员存在的基本问题
我科配餐员以外来临时工为主体，其中70%为年轻未婚女性，流动性大，学历低，其中5%为高中学历，10%为小学学历，其余为初中学历，没有接受过系统的营养知识培训。配餐员工作场地复杂：有厨房和病房两个基地。接触的人员复杂，患者来自各个阶层，男女老少都有，要求也各式各样。同时还要与营养师、炊事员、管理员等医院的工作人员共事。
2 抓好配餐员管理的必要性
2.1 患者的需要 患者入院后，接触最多的人员就包括配餐员，患者希望得到他们最佳的服务［1］。
2.2 配餐员是营养科的重要组成部分 配餐员队伍的建设是营养科自身建设的需要，同时配餐员素质的高低直接影响医院的服务质量。
3 “以人为本”，采用人性化管理模式［2］
“以人为本”就要一切以患者为中心，对配餐员实施人性化管理，充分调动配餐员的工作热情、工作积极性。对配餐员采用营养科管理为主，病房管理、配餐员自我管理为辅的三方联合管理。病房、营养科、配餐员三方及时沟通，发现问题及时解决。
3.1 营养科对配餐员的管理 营养科联合营养师、病房护士、保管员、炊事员等对配餐员进行岗前培训、在岗定期的培训，包括配餐员礼仪规范培训、清洗消毒制度培训、病区不同饮食特点的营养知识培训、安全意识培训等。培训后，营养科对其进行考核、评价。
营养科分派两名专职的管理员，对配餐员工作定期巡查、指导；并且到病房与患者、医护人员沟通，了解配餐员工作情况，对其进行考核。
3.2 在病房的管理 有各病房的护士对其仪表、对患者服务态度（泡水、发饭到床头、订饭态度）评价纠正，并且每月反馈到营养科，并与其奖金挂钩。
3.3 配餐员自我管理 配餐员自选组长，组长对配餐员在生活和工作上进行管理和帮助，发现问题及时反馈给营养科，并一起协商解决。实行配餐员自我管理，调动了配餐员积极性，能够发现解决许多以前未发现或未解决的问题。配餐员自身也担起了管理的重任。
4 分析评价
配餐员自我管理和病房、营养科管理相结合后，配餐员团队协作好，工作热情、服务态度比以前有明显改善，表扬信从无到有。配餐员自选的组长在配餐员培训管理中表率作用突出，组长的自身作风、素质、能力、言谈举止都不同程度地影响其他配餐员，进而促进了管理质量。专职管理员也起重要作用，能够零距离地了解配餐员工作、学习、生活情况，起到监督和引导作用。
管理只有以人为本，才能实现人的价值，全面体现人性关怀，充分发挥人文精神，实现人性化管理。其实质就是以人为服务对象，以人为工作主体，解决人的需要，强化人的合作，充分调动配餐员的主动性，才能更好地服务患者。
【参考文献】
1 赵长海，信丽艳.浅谈配餐员素质培训.中华医院管理杂志，1998；8（14）:498-499.
2 孔令海，张敬红.浅谈医院实施人性化管理.中华现代化医院管理杂志，2005；3（1）:23-24.
作者单位：无锡市第二人民医院营养科，江苏无锡 214002