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【摘要】 目的 了解乐清市学校小卖部的卫生状况。方法 采用现场查看、询问和填写调查表的方式对全市74家学校小卖部进行调查。结果 卫生状况差，卫生设施薄弱，管理不规范。结论 学校和卫生监督部门要加强对小卖部的监管。
【关键词】 学校小卖部 卫生状况 调查
为了解学校小卖部的卫生状况，进一步加强对学校食品卫生与安全的监管，2007年9～12月我们对乐清市74家学校小卖部的卫生状况进行调查，报告如下。
1 对象与方法
1.1 对象 全市凡有小卖部的学校共74家，均为本次调查对象。
1.2 方法 采用现场查看、询问和填写调查表的方式。内容有环境卫生、个人卫生、卫生设施、三防设施、散装食品卫生、食品包装标识情况、食品分类存放情况、食品采购索证情况及三证（卫生许可证、健康证、培训合格证）发放情况。
2 结果
2.1 基本情况 全市74家学校小卖部从业人员155人。其中高中12家，从业人员19人；初中52家，从业人员119人；小学10家，从业人员17人。
2.2 三证发放情况 已办理卫生许可证58家，有效44家，有效卫生许可证持有率59.5%；办理健康证89人，有效72人，有效健康证持有率46.5%；办理培训合格证72人，培训合格证持有率46.5%。
2.3 小卖部卫生状况 卫生设施严重不足，卫生状况差。包装食品与散装食品、食品与物品混合存放，食品包装标识不符要求。各项小卖部卫生状况检查合格率在13.5%～64.9%，见表1。表1 学校小卖部卫生状况检查合格率
2.4 食品采购索证情况 调查74家，有建立采购索证制度并上墙明示38家，占51.4%；有开展索证工作25家，占33.8%；采购索证有记录18家，占24.3%；索证资料符合要求10家，占13.5%。
2.5 学校监管情况 调查74家，有专职或兼职人员负责管理18家，占24.3%；有开展定期、不定期检查13家，占17.6%；检查并有记录8家，占10.8%。
2.6 许可项目超范围经营情况 调查74家，有超范围经营28家，占37.8%。超范围涉及餐饮8家，占10.8%；涉及食品经营21家，占28.4%。
3 讨论
本次调查结果显示，我市学校小卖部卫生状况令人担忧。存在的问题较多，除有效卫生许可证、健康证、培训合格证持有率相对低外，卫生设施缺乏，三防设施不到位，食品、物品混存，食品包装标识不符合要求，特别是散装食品几乎未见标注生产日期、保质日期，甚至存在过期日期，食品采购无登记无索证，从业人员素质低，卫生习惯差。学校管理不到位，领导不重视。部分小卖部超范围经营煎炸食品、关东煮、珍珠奶茶等休闲小吃，无相应的餐具清洗消毒设施，留下极大的卫生隐患。
教育行政部门和学校应提高对小卖部卫生管理的法律意识，小卖部必须持有效卫生许可证，从业人员必须持有效健康证和培训合格证。学校应建立长效管理机制，加强对小卖部的管理，落实具体监管人员，签订食品卫生安全责任书，做好管理台账，定期、不定期开展检查工作［1］。卫生监督人员严把行政许可关，加强对学校小卖部的许可审查力度，受理申请时要求提供产品的索证资料，发放许可证时附送采购索证登记本样张，督促建立健全台账制度。由于浙江省食品卫生许可证年检制度的取消，卫生监督人员要切实加强对小卖部的日常监管工作，指导学校有针对性地开展卫生知识培训，强化从业人员的法律意识，培养良好的卫生习惯，以确保学生的身体健康。
【参考文献】
1 黄芳，胡建文.福州市台江区中小学校食堂及周边餐饮店卫生现状调查.中国卫生监督杂志，2005；12（2）：103-106.
作者单位：乐清市卫生监督所，浙江乐清 325600