“吃 醋”与 健 康

　　“吃醋”，上了年纪的人都知道，这是一句形容夫妻或情人怀疑对方另有所爱而产生的一种妒意。其来源：相传唐太宗李世民要赐给魏征惧内，便命程咬金带“毒酒”一壶前往劝说魏征夫人，称“ 如能容魏大夫纳妆便罢，如不容请饮此毒酒”魏夫人面无惧色，当即接过“毒酒”一饮而尽。但结果并未丧命，因为壶中装的并非毒酒，而是醋。
　　冒死“吃醋”表现了魏征夫人对爱情的坚贞不二，对皇帝强令魏征纳妾的冒死抗抗争，为防止“第三者”插足以死相拼的勇气和刚烈，这在当时地特殊情况下，没有什么可以指责之处。
　　在现代社会，男女已经不再“授受不亲”，正常交往，纯朴友情不再被人猜疑，因此“吃醋”已逐渐被谈化，不少青年人已不知“吃醋”的字面以外的含意。但近几年，一些地方又兴起了“喝醋”之风。报载，山西省一些地方，今年春节以喝醋代替喝白酒，少了许多醉汉，民免除了喝假酒中素养之虞。江西一些地方称雪碧加醋为“二号酒”。河南一些地方时兴“一斤酒， 半斤醋”，将白酒与醋交替饮用，据说可以预防醉酒并能软化血管、帮且消化等等，“喝醋”的势头，堂而皇之的气派比“吃醋”可就大相径庭了，也不再把醋婉称为“忌讳”了。
　　《本草纲目》中称，醋又名酢，刘熙释名云：醋，措也，能措置食毒也。消痛肿，散水气，杀邪毒，调诸药。有的中医书上还说，饮少量的醋可以驱寒。在产妇房中，经常用火炭烧醋生蒸气为好，因为酸有益于血。现代医学研究请明，醋含有蛋白质、多种有机酸和游离氨基酸，还有维生素Ｂ1Ｂ2Ｃ等，具有助消化，增食欲，活血化瘀等功能，对降低血压、防止动脉硬化、降低胆固醇也有一定作用。在烹调时，适当加点醋，可更加美味可口，同时还能产生柠檬酸，促进食物中的锌、铜、铬等人体必需的微量元素的溶解和吸收，有利于增强人的代谢功能，醋确有消毒杀菌作用。现在不少人用“醋薰法”即在室内蒸醋产生蒸汽，以预防流感、流脑；用醋拌凉菜，可预防肠炎、痢疾；旅行前饮一杯加醋的温开水，可明显减轻晕车、晕船症状；疼痛初期，涂点醋可以散瘀消毒。醋有一定期解酒作用，有人试验，酒精与醋反应，能生成乙酸乙脂和水，从而大大减轻酒精对人体的毒害。
　　如此说来，大量喝醋就有利无害吗？非也。事物都是一分为二的，既有优点，也有缺点，适量则有益，过量则反而有害。醋中有大量的酸性物质，大量喝醋会影响人体内的酸咸平衡，并突然增加了胃肠道的酸度，进而产生不良的刺激作用，甚至会操作胃粘膜，可出现恶心、呕吐、胃痛等症状，有的还会引发急性胃炎。原有浅表生胃炎的人喝醋，会使症状加重；有溃疡病的人喝醋，可诱使溃疡发作。
　　醋本来是很好看调味品，适当应用还可发挥其消食、消肿、解毒、解酒等作用。但古代人以“吃醋”象征男女之间的妒意，也使醋定受耻辱；如今有人大量喝醋，将给醋再增添上对人体健康不利的恶名。少喝白酒是进步表现，但代之以大量喝醋仍是另一种不高雅，不文明，也不利于健康的做法。我们还是多讲点饮食科学，还醋以本来面目和其应有的美名吧！