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常常有人抱怨，自己“喝自来水都长肉”；而另外有些人，却怎么吃就是不胖。德国科学家最近发表的研究成果称，人的体形或多或少有先天基因决定的因素，环境、营养并非总是唯一因素。
据德国之声电台报道，20世纪80年代，曾有美国科学家发现了基因对于肥胖的影响，指出父母对孩子的生理特征具有一定的决定作用。而来自德国营养研究所的舒尔曼教授最近介绍指出，他们的研究表明“基因决定了人们对于营养的不同需要和吸收情况”。
德国科学家们发现，一些胖人对于饱胀信号的接收情况异于常人，他们的身体不能或者只能较少接收到饱胀信号，因此容易饮食过量。更确切地说，他们体内存在着与他人不同的基因特性，无法正常感应特定的激素分泌。
舒尔曼教授进一步解释说，影响人体体重和食欲的重要激素，即所谓的“瘦素”，由脂肪细胞分泌。脂肪细胞越多，分泌的瘦素也越多。然而物极必反，人体反而产生了一种抗体，无法对激素信号正确做出反应。如此一来，胖人的食欲无法得到遏制，越吃越多，越来越胖。
舒尔曼教授建议说：“人们应该尽早开始控制自己的体重，形成良好的饮食习惯。”一旦原有的机体平衡被打乱，就很难再重新建立起来了。但他同时表示，“不久的将来，人类就有可能测出自己的基因类型，医生也可以对症下药，开出食疗药方，因人而异地解决肥胖问题”。