2006年03月31日 新浪科技
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据路透社报道，美国科学家称，他们已经通过基因技术培育出一种含有有益健康的脂肪酸的猪，这种猪日后将有可能成为一种更为健康的猪肉来源。
这种猪可以产生omega-3 脂肪酸，这种化学物质被证实可以改善心脏的功能，降低人们患心脏病的危险。现在人们唯一获取omega-3 的方式是通过饮食、补充药片或进食某些鱼类。但这些鱼类中有毒的汞的含量可能过高。
为寻求omega-3 的另一种来源，科学家在实验室内将一种被称为fat-1的虫类基因转移到猪细胞中，使用基因技术创造出一种胚胎细胞，植入到一头正常猪的子宫内。研究人员在《自然生物技术》杂志上写道，这种基因产生一种可将猪自然产生的并不太理想的omega-6脂肪酸转化为omega-3脂肪酸。研究人员称，在密苏里大学哥伦比亚分校出生的这些小猪的组织中含有很高的omega-3以及较低含量的omega-6。脂肪总量和正常猪体内的含量相同。
将虫类基因转移到猪细胞的匹兹堡大学教授伊凡-戴说，omega-3猪可作为一种替代肉源，也可作为研究心血管疾病已经自体免疫疾病的理想模型。过多的omega-6 被认为是导致肥胖和心脏病高发病的主要原因，二者是美国人的主要杀手。
怀孕妇女被告知omega-3对胎儿的发育有重要作用，但被警告应限制鱼类的摄入，因为某些鱼类汞的含量较高，会对胎儿产生伤害。
戴教授说：“在这种情况下，我们的猪可以提供很多帮助。”来源于omega-3猪的猪肉或其他 转基因动物是否能成为美国人餐桌上的食物还是个未知数。多年来
管理人员一直在讨论来自克隆动物的奶类或肉类是否可以安全食用，一些工业专家想知道消费者是否热衷于它们。转基因猪现在看来可以作为一种健康食品，它们和正常猪一样。研究人员将对omega-3的影响进一步进行研究。
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2006-3-31