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糖尿病（DM）是各种病因带来的一系列的代谢紊乱，会引起血糖增加，胰岛素分泌或活动减少，会引起脂肪和蛋白质代谢。据2012年美国糖尿病协会的报告，一年里其糖尿病的开支就超过了2450亿美元。控制和预防2型糖尿病的早期行动是修正生活方式，比如参加体育运动和适当饮食。
使用便宜、可用的食物配料，降低血糖和改善代谢状况，是一种理性且最佳的行动。大豆中含有碳水化合物、蛋白质、纤维、植物甾醇酯、皂苷、植物凝血素、大豆异黄酮等复杂的成分。大豆中复杂的碳水化合物和膳食纤维含量使其血糖生成指数极低，对糖尿病患者有用。伊朗医学科学大学Ahvaz Jundishapur等学者在研究中评价了可食用大豆仁（soy nuts）对于2型糖尿病患者的血糖控制、血脂概况、胰岛素抗性和血压的效果，文章发表在科研出版社2015年1月英文期刊《Open Journal of Endocrine and Metabolic Diseases》（内分泌与新陈代谢疾病期刊）中。
在实验中，69位2型糖尿病患者随机分成两组：干预组（35人）和对照组（34人）。干预组在八周里用60克大豆仁，代替部分日常的蛋白质需要量，相比之下，对照组患者还是日常饮食（没有大豆）。
研究结果表明，食用大豆明显降低了空腹血糖、糖化血红蛋白、血浆胰岛素水平、胰岛素抗性、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-c），但对收缩压、舒张压和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-c）及甘油三醇（TG）没有显著效果。食用大豆仁可以改善2型糖尿病患者的血糖控制和胰岛素抗性，但对血压的效果不明显。
原文链接http://www.scirp.org/journal/PaperInformation.aspx?PaperID=53416