四川吃四季豆7天152人中毒

    新年以来的近一周时间，我省连续发生21起因食用未煮熟的四季豆而引起的食物中毒事件，造成152人中毒住院。昨日，省卫生厅发布2005年第一号食品安全预警公告，提醒市民在食用四季豆类时，一定要烧熟煮透，不要将四季豆类凉拌食用，避免发生食物中毒。四季豆类（即菜豆角、扁豆、刀豆、芸豆等）含皂甙，对消化道有强烈刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶 解作用；豆粒中含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用。如果烹调时加热不彻底，毒素成分未被破坏，食用后则可引起中毒。中毒主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。