最近，广东质监部门发现广东中山市东升镇志斌豆腐加工店生产的“黄金”豆腐皮其在加工中使用碱性橙Ⅱ对豆腐皮进行染色，其含有碱性橙Ⅱ的原料来源于湖北省钟祥市石牌镇食品公司云峰商店。国家质检总局针
对部分加工企业在豆腐生产过程中违规使用
工业染料碱性橙Ⅱ，已部署在全国对该类违
法行为进行专项整治。
追求利润添加致癌物质据了解，碱性橙Ⅱ是一种偶氮类碱性工业染料，俗名“王金黄”“块黄”等，主要用于纺织品、皮革制品及木制品的染色。过量摄取、吸入以及皮肤接触该物质均会造成急性和慢性的中毒伤害。
“根据我国《食品添加剂使用卫生标准》及《食品卫生法》等相关规定，碱性橙Ⅱ未列入食品添加剂范围。”国家轻工业食品质量监督检测成都站站长黄明刚说，所有非食品添加剂都禁止添加在食品中，碱性橙Ⅱ和苏丹红一样，对人体有致癌作用，对人体的神经系统和膀胱等会有致癌作用，是绝对不允许添加在食品中，这是一种很恶劣的违法行为。
既然工业染料已经明文规定不允许添加在食品中，为何不法商贩会违规使用呢？“给豆腐皮染色为得是增加卖相，根本目的是追求利润。”黄明刚说，豆腐皮一般要用水泡，水溶性染料如柠檬黄、日落黄等很在浸泡的过程中很容易褪色，而碱性橙Ⅱ比其他水溶性染料更易于在豆腐以及鲜海鱼上染色且不易褪色，因此一些不法商贩用碱性橙Ⅱ对豆腐皮、黄鱼进行染色，以次充好，以假冒真，欺骗消费者。
看、拉、嗅三步辨优劣“目前在成都还没有发现使用碱性橙Ⅱ染色的豆制品。”成都市质监局监督处一位工作人员告诉记者，在历来针对市场上豆制品进行的抽查中，发现的豆制品不合格项目主要在添加剂滥用和生产操作不规范上，还发现过对豆腐皮进行染色的现象。
记者从成都市质监部门获悉，2月5日起全市质监系统将按照国家质检总局要求，组织开展豆制品及重点食品的专项检查，重点查处使用碱性橙Ⅱ及其他非食用原料的违法行为。而此前，市质监表示，凡是发现故意使用非食用原料生产加工食品的，一律从严从重惩处黄明刚建议，颜色过于鲜艳，呈金黄色的豆腐皮最好不要购买。食用前最好用清水浸泡十分钟左右，如果出现明显的褪色情况，尽量不要食用。
同时，优质豆腐皮豆呈均匀一致的白色或淡黄色，并且是有光泽。用手拉抻，组织结构紧密细腻，富有韧性，薄厚均匀一致，不粘手，无杂质。闻起来有清香味，没有其他任何不良气味，如果添有化学成分，仔细闻是有稍微的刺鼻味道的。
作者：
2007-3-1