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内黄加工腐竹的历史可以追溯到300年前，到了上个世纪80年代腐竹在内黄得到大发展，并逐渐成为全国闻名的豆制产品。
记者探访北京市场，虽因“吊白块”曝光腐竹销量锐减，但价格不降反涨。
今年春节，北京市场散装腐竹的平均价格为每斤9元，7月份涨到了10元。7月24日，记者走访了北京腐竹主产地之一的河南省内黄县，了解到由于无证小厂被大量关闭，腐竹产量下降，造成供应紧张。
市场
曝隐患腐竹销量锐减
7月10日，北京再次检出内黄腐竹含有“吊白块”。近日，记者走访了锦绣大地、新发地和通州八里桥批发市场，发现来自内黄的腐竹销量受到了一定的影响。
在锦绣大地一腐竹批发摊位，记者看到正在批发的腐竹有产自河北保定和河南许昌的，没有内黄的。记者问摊主：“有没有内黄的腐竹？”
摊主答：“有啊。”
摊主说，吊白块腐竹曝光前他日平均销售内黄腐竹200斤，曝光后一周内，他仅卖出20斤。7月20日后情况逐渐好转，现在，他日平均销售腐竹50多斤，他估计再有一个月的时间，内黄腐竹的销售就会恢复到以前的水平。
北京佳禾华诚商贸公司是一家专门经销内黄腐竹的公司，在北京多家市场设有批发点。
据该公司负责销售的宋经理介绍，“吊白块”事发前，他们每周可批发9吨内黄腐竹，事发后的头两个星期一共才批发出去1.5吨，就连先前订货交了定金的客户也提出不要内黄产的腐竹。
缺货
北京售价上涨一成多
内黄腐竹在北京市场虽因吊白块销量减少，但价格不降反涨，原因是当地关闭了大量证照不齐的腐竹厂，影响了向北京的供货量。
在锦绣大地、新发地和通州八里桥等市场，记者看到内黄散装腐竹，每斤售价10元至11元，而在今年春节前，内黄散装腐竹的每斤售价为9元至9.5元，价格涨10%以上。
来自河南安阳的胡女士，来北京做腐竹生意已经8年多了，现在，她不但批发内黄的散装腐竹，还对来自内黄的腐竹进行分装贴牌销售。
她介绍，以前内黄腐竹涨价大都是因大豆涨价造成的，而今年春节以来的涨价，直接原因是加工企业大量被关闭、产量减少、产地出厂价上涨造成的。她预计，随着“十一”国庆节和中秋节两节的到来，内黄腐竹价格还会涨。
虽然因非法添加吊白块，内黄腐竹屡屡受到媒体和消费者的指责，但内黄腐竹还是很受消费者喜爱。因为内黄加工腐竹的历史可以追溯到300年前，到了上个世纪80年代腐竹在内黄得到大发展，并逐渐成为全国闻名的豆制产品。
打假
内黄腐竹减产一多半
二安乡的腐竹经销商徐志远，每周都要向北京发运10吨腐竹，现在每周发运2吨。他说，不是北京市场需求量下降了，而是无货可发。
徐志远在距离井店镇不远的303省道旁有一间用来储存腐竹的库房。以前，每天都有腐竹厂来给他送货，库房经常是堆得满满的，可现在，已经没有腐竹厂给他送货了，库房里现存的100斤腐竹，还是他上门说了许多好话收来的。
再早，徐志远的腐竹大部分来自孙小寨和刘小寨的腐竹厂，今年年初以来，随着整顿治理的全面展开，为他供应腐竹的这几家腐竹企业，因证照不全被陆续关闭，他只得另寻腐竹货源。
他告诉记者，如果再这样，到今年底他将考虑改行做别的。
资料显示，治理整顿前全县腐竹产量1.5万吨，产值5.4亿。随着无证企业被封门停产，腐竹产量将减少一半以上。
厂家
整治过后生意有起色
7月24日下午，记者在大圣豆制品有限公司遇到两名北京房山的腐竹经销商。他们告诉记者，已经来内黄两天了，先后走访了5家腐竹厂，不是无货就是价格涨得太多。
一位王姓腐竹经销商介绍，他们在北京房山和河北涿州的市场都有腐竹批发点，长期销售来自内黄的腐竹。今年春节前，腐竹平均进价是每斤7.9元，“五一”前涨到8.4元，到现在每斤涨到了9元，即使这样也很难拿到货。
昨天，他们好不容易联系了井店镇一家腐竹厂，该厂有库存腐竹3吨，可以马上提货，不过每斤要10元，因为出厂价过高，他们只好忍痛放弃。
在大圣公司他们也没有采购到腐竹，因为大圣公司的货早就预订出去了。
随后，记者跟随着王姓经销商来到距大圣公司几百米的内黄县老孙豆制品厂。刚刚走进大门，迎面就看到一块蓝底白字的牌子，上面写着“本厂腐竹每斤9元”。
厂里负责人介绍，这个价格比半年前每斤涨了近1元，可现在加工腐竹的厂子减少了，即使价格高点也供不应求。
支招
就如何辨别内黄腐竹的好坏，记者采访了二安乡腐竹商人孙振华。
孙振华说，内黄腐竹，采用精选优质东北大豆为原料，经传统工艺和现代技术相结合，通过200度蒸汽灭菌、高温130度烘干精制而成，蛋白含量高达40%以上，素有“蛋白王”、“无骨肉”的美誉。优质内黄腐竹不添加任何添加剂。
孙振华指出，劣质腐竹，也就是添加了吊白块、明胶等化学物质的豆制品，表面颜色光亮，像是打过一层蜡、刷了透明漆，腐竹的皮很薄。而没有添加吊白块、明胶的腐竹皮很厚，薄厚如同五分硬币，表面色泽也发淡。
添加吊白块的劣质腐竹，口感好，放在嘴里嚼有韧劲、有弹性。劣质腐竹由于添加了吊白块的缘故，耐水泡，即使长时间浸泡也不会腐烂。而没有添加吊白块的腐竹，长时间水泡会成豆腐渣状。
孙振华说，没有添加吊白块的腐竹闻起来有豆香，添加了吊白块的腐竹闻不到豆香。