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三个加工点 二个“牛血当猪血、鸭血卖”，一个“猪血当鸭血卖”
富阳连查多个制售黑窝点
臧清 余昀 徐宏伟
近日，富阳市场监管局持续深入推进食品安全百日严打行动，城西所通过连夜蹲点守候、深入暗访排摸，查获了二个以牛血冒充猪血、鸭血，一个以猪血冒充鸭血的食用血产品制售“黑窝点”。
农家小院藏着无证无照
食用血产品加工点
6月9日晚上8点，城西所执法人员在城郊结合部毛竹山附近一个农家小院里，发现了章某(女)经营的“猪血”加工点，现场查获牛血原料100余斤，方形成品“猪血块”300多斤，用大碗做的圆形“鸭血块”50多块。
经查，章某(女)从2006年开始加工猪血，曾经办理过营业执照，2011年因为加工场所的卫生条件不符合要求，卫生许可证过期后未能换证，2012年底营业执照被吊销，但章某一直在此从事食用血产品加工。
据悉，章某(女)的加工点常年白天大门紧闭，很难被发现。城西所执法人员曾经两次路过章某的加工点门口，均没有发现经营痕迹。
章某(女)加工“猪血”昼伏夜出：晚上七、八点前到屠宰场接好一桶牛血(100斤左右)运回加工点，做成方形“猪血”、圆形“鸭血”，凌晨三、四点，带着加工好的血块(300斤左右)，去城东市场摆摊卖“猪血、鸭血”(批发为主)，早上八点之前收摊回家休息。
近日，城西所执法人员通过连续两夜的蹲点守候，才一举查获。
同一桶牛血做成血块
方形叫“猪血”、圆形是“鸭血”
据章某(女)述说，她用牛血做“猪血块”，是近两年的事儿。以前，章某(女)从大源、新登的屠宰场购进猪血原料加工猪血块。
2012年，因大源、新登屠宰场的猪血原料紧张，于是章某(女)到大青屠宰场采购些牛血作补充，和猪血混用加工“猪血块”。
直到2013年5月，她卖了一批用牛血做出来的“猪血块”，看没出什么问题，加上牛血原料供应有保证，于是她动起了歪脑筋：不再采购猪血，而是索性用牛血代替猪血进行加工制作血块，并以“猪血块”名义在市场上进行销售。
同时，章某(女)还将牛血用大碗做成一些圆形血块，称其为“圆血”，在市场上以“鸭血”的名义进行销售。据章某叙述，她制作的方形“猪血块”，按斤卖，每斤0.7-0.8元，大碗做的“圆血”，按块卖，0.6元/块，每块大约4两重。
“虽然“圆血”做起来比较复杂，成品率较低、浪费较大，但由于每块只有4两重，折算起来，还是比做“猪血”利润高一点。”章某(女)表示，她在市场里卖“圆血”，一般会跟客户说明是“圆猪血”，但有些饭店、小吃部指明要这种“圆猪血”，买回去充当“鸭血”卖。
城西所顺藤摸瓜，对城东市场里另二家猪血销售摊也开展了调查。经查，牛家庄附近由金某经营的加工点，也是用牛血做方形“猪血块”和圆形“鸭血块”。金某表示，销售时，他习惯性地称方形血块为“猪血”，对于“圆血”的说明，如果顾客不问，他是不作说明的，但如果顾客指明要买鸭血，他是会如实告知不售卖鸭血，但会对其推荐“圆血”，至于要不要购买“圆血”全由顾客自己来决定。
经查，另一家猪血销售摊摊主也姓章(男)，他所经营的加工点在皇天畈附近，他所用的是猪血原料，但也在加工“圆血”，章某(男)销售时对“圆血”的表述与金某一致。
牛血变猪血、猪血变鸭血
虽然可以吃但涉嫌欺诈
针对近几年来，外地频频曝光：为了保持新鲜、增加口感，在牛血、猪血中加甲醛、硼砂；为降低成本，用工业盐代替食用盐加工食用血产品等问题，执法人员对城东市场三个加工场所内的牛血、猪血原料，所使用的盐和添加剂等进行了细致清查，均未发现添加非食用物质现象。
牛血做成“猪血”、“圆猪血”变身“鸭血”，虽然同样可以食用，但涉嫌以假充真、欺骗消费者。
按《消费者权益保护法》规定，消费者依法享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。因此，经营者销售时必须明示是牛血块或是猪血块，不能以消费者没有问、我就不作说明为借口免责。
经营者以牛血冒充猪血、猪血冒充鸭血进行销售，违反《消法》相关规定，依法应责令改正、并处警告、没收违法所得、处以罚款；情节严重的，要责令停业整顿、吊销营业执照。
富阳市场监管局城西所已经对三个加工点以牛血冒充猪血、猪血冒充鸭血，以假充真制售食用血产品的行为进行了立案查处，并对圆形“鸭血块”的去向进一步开展深入调查。
提醒：猪血、鸭血外观差别不大
价格相差甚远，购买时要细问
如何识别牛血、猪血、鸭血？笔者搜索网络：有的说“鸭血鲜红点，猪血是黑红的”， 有的说“牛血比猪血暗淡，牛血比猪血硬，一看一摸就知道了”，也有说“鸭血比起猪血颜色要暗，弹性较好”，众说纷纭，相去甚远。
据了解，章某(女)、金某和章某(男)三人从事食用血产品加工多年，在他们看来牛血、猪血、鸭血从颜色上基本无法识别，口感上也没有很明显的区别。虽然一般情况下，鸭血块较光滑，硬度较大，内部有气孔，但如果牛血、猪血在制作过程中，少放点盐和水，其成品血块也会有气孔，硬度、光滑度也都会好一些。
据章某(女)他们认为，目前，富阳市场没有散装的鸭血块，因鸭血块制作成本较高，再加上鸭血收集较难，没有固定的收集点，而真正的鸭血块绝对不止每块0.6元的价格。
市场监管局执法人员提醒：准确区分牛血、猪血、鸭血，需要通过DNA检测，这对百姓日常消费来说显然是不现实的。在执法部门加强市场监管，经营者提高诚信意识的同时，建议消费者尽量到有证有照、信誉较好的经营点选购食用血产品，购买时要问清其原料，以免被“蒙骗”。