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卖相好：没有根须，顶芽小，芽体粗壮，清脆。吃了糟：上吐下泻，长期食用可能致癌———
尽管散发出刺鼻的氨水味，<但看上去没有根须、芽体粗壮且脆，不少群众就冲着这种不错的“卖相”将豆芽买回了家，家人吃后却上吐下泻。 记者经过3天的调查暗访后发现，一些豆芽加工点为了缩短生产周期，增加利润，在“发”豆芽时加入了多种对人体有毒害作用的化学药剂。而国家目前还没有对豆芽生产制定出一个统一的标准，使各执法部门很难对这种情况予以彻底查禁。
调查
批发豆芽有人望风
每天清晨4时左右，八里桥市场南门外的河边便聚集了30多名豆芽批发商贩，他们大都开着农用三轮车，将豆芽装在大塑料袋里。为了防止工商部门的查抄，有人专门在路口望风，一旦发现工商执法人员出现，便通过手机报信，商贩们立刻分散而逃。
批发一般持续两小时，买主大都是各菜市场的零售摊贩。据了解，每天早晨有20吨左右的豆芽从这里批发上市。
市场轰出豆芽商贩
王某在朝阳、通州从事豆芽批发生意已有5年之久，他告诉记者：以前豆芽批发商贩都是在八里桥市场里面租赁摊位，去年6月，工商、卫生部门发现这里的豆芽有问题，就不准他们的豆芽进入市场，大家只好在市场外批发。
据八里桥市场的工作人员介绍，将豆芽批发商贩拒之市场外，主要因为豆芽问题太多，检测手段跟不上，为了保证消费者的健康，只能采取这种做法。
暗访
加工点弥漫异味
在知情者的指引下，记者以某单位食堂采购的身份，来到通州梨园镇小马庄附近一个豆芽加工点儿，这是一间面积约40平方米的小平房，所有窗户都被堵死，门上挂着厚厚的门帘。
进屋后，一股异味扑面而来，屋内温度很高。地上摆满了装油的大桶，上面蒙着黑色垃圾袋，里面是正在“发”着的豆芽。
加工点儿的主人姓范，加工豆芽已有9年的历史，来自河南。据他介绍，这里每天可生产300公斤豆芽，“豆芽没有任何问题，屋里的味儿是消毒用的福尔马林发出的，我们每天都要给地面消毒。”为了证明他所说的话，他还特意取来一个本子，上面记载了他给梨园附近5所学校送豆芽的情况。
发豆芽加三种“药” 记者很快在加工点儿的一个角落发现了几袋没有任何标识、文字的白色塑料袋，里面装着白色粉状物。对方发现后，赶忙用塑料桶将塑料袋扣上，称这是用来做豆腐的石膏粉。不久，记者又在屋外的水泥池下发现了多袋这种粉状物。对方最终承认，这是要在豆芽里添加的氨水等化学药品。
见记者仍有“合作”的意思，范某很快放松了警惕。在攀谈中他透露，生豆芽从浸泡豆子到上市，他们要加3种“药”。氨水或尿素是为了加快豆芽的生长期。除草剂或无根剂可以使豆芽无须根、茎短粗、顶芽小。还有就是“保险粉”，它可以对豆芽起到漂白、美容作用，增加“卖相”。
用“药”多赚近3倍
范某给记者算了笔账：他的小作坊一次最多可加工生产300公斤豆芽，批发价每斤1元。如果不加药，生产周期为11至14天，一个月按两个周期算，可赚440元。如果加“药”，生产周期则大大缩短，一个月可赚到1600元以上。
记者先后来到通州永顺一回收市场内的豆芽加工点和北关附近的加工点，发现那里的情况与范某的加工点相同。
据了解，除了上述3种“药”，有的加工点还会使用如“赤霉素”、“植物生长剂”、“无根黄豆芽素”等药物。
豆芽“药”只卖熟人
知情人给记者提供了一个可以买到豆芽“药”的电话。记者拨通后刚向对方提出购买豆芽“药”就被挂断了，再拨，对方却不耐烦地说：“打错了。”
据知情人介绍，所谓的豆芽“药”，就是将氨类化肥、除草剂、保险粉等分装成小袋出售。去年上半年一些粮油市场还有售，后被禁止，便由公开转为“地下”。
另据他们介绍，药贩子多来自廊坊、涿州，他们与豆芽生产窝点都是通过电话联系，送货上门，生人很难买到。
有关部门
送货成网点难管理
据了解，为了杜绝“问题豆芽”，北京市工商、卫生等执法部门曾多次采取联合行动进行查抄，但效果不佳。而对于市场来说，他们或是拒绝豆芽入场批发，或是对从事批发豆芽的商贩进行登记，但豆芽加工点儿大都建立了自己的送货网点。
记者分别对通州梨园、永顺、中仓，海淀区铁家坟，徐庄玲珑，丰台南苑，朝阳高碑店等多家市场50多个菜贩进行了询问式调查，发现他们卖的豆芽都是有人送货，不需要他们到市场去批发。
缺乏统一生产标准
北京市工商局有关工作人员介绍，国家没有一个统一的生产标准，使对豆芽加工点的管理无法可依，是“问题豆芽”无法查禁的一个很重要的原因。杜绝“问题豆芽”应从加工生产抓起，如规定豆芽生产加工企业化，生产加工必须申领执照，否则不准生产上市等。
专家解读
豆芽用药可能致癌
据中农绿谷芽苗研究院的专家介绍：长期食用在生产过程中使用了氨水、除草剂、保险粉等化学原料的豆芽，对身体健康危害很大。“保险粉”又叫连二亚硫酸钠，本来是用于染料、服装、纺织的漂白，长期食用不但会影响人们的视力，还会影响肝脏、肠胃，更为严重的是，这些化学成分积累起来很可能造成多种癌变。
他指出，不正常的豆芽一般是无根须、芽体粗壮、脆，掰开后会有液体冒出，吃到嘴里口感苦涩。而正常豆芽叶子肥厚、饱满、豆芽茎粗壮、有弹性、闻着没有刺鼻异味。购买豆芽最好买后一种。
最新进展
豆芽窝点被关闭
昨天上午，记者对位于通州梨园镇附近的一家豆芽窝点进行了举报。通州工商执法人员赶到现场，发现该窝点卫生条件极差，没有任何证照，于是，执法人员依据相关法律，对其关闭，要求窝点的主人携带豆芽，到卫生监督部门进行化验。
链接
“发”豆芽的化学药品
氨水或尿素：正常情况下，豆芽的生长周期是11－14天，而使用了氨水或尿素等化肥后，生长期可缩短为4天，甚至3天。
除草剂或无根剂：可使豆芽无须根、茎短粗、顶芽小。
“保险粉”：漂白、美容，使用了“保险粉”的豆芽，即使在市场摆放一整天，看上去仍然很有“卖相”，而正常生长的豆芽3小时后就会发黑。
小作坊使用化学药剂前后收入对比：
（以豆芽产量300公斤计算，1公斤黄豆可生10公斤豆芽，需30公斤黄豆）
每生产周期收入=300元：300公斤×每公斤批发价1元
每生产周期利润=220元：300元-黄豆成本60元（30公斤×每公斤黄豆2元）-水电费等
使用化肥催生的豆芽生长期为3至4天
一个月可生产约8个周期，可赚1600元以上
不使用药剂的豆芽生长期为11至14天
一个月按两个周期算，共440元