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近日，公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关历时4个月，成功破获了一起特大利用“地沟油”制售食用油案件，这也是全国公安机关首次全环节侦破非法收购“地沟油”炼制食用油，并通过粮油公司销售给群众的案件。由此，“地沟油”流向餐桌的传闻得到证实。 见本报今日03版
每一起食品安全事件曝光后，总会有官方人士跳出来，强调“监管困难”。此次也不例外，浙江省卫生厅食品安全协调监察处处长严德华表示：“地下产业链造假制假的手段非常狡猾。这个我们监管的难度是非常大的。”
地沟油监管难，到底有多难？难在哪里？看看公安机关对这一案件的侦破过程，就可以找到答案。
“大走访”发现线索——今年3月，浙江宁海公安机关在“大走访”过程中，发现有人利用餐厨垃圾、煎炸废油和地沟污水炼制地沟油，销往济南格林生物能源有限公司等企业。
跟踪发现疑点——济南格林生物能源有限公司：“厂区上空漂浮着很香的味道，通过前面我们走访生产生物柴油的厂，厂区很臭的。这样，他的厂区漂浮着香味是很异常的情况。”
蹲点取证——“我们对厂进行24小时的蹲点，结果凌晨4点，发现厂区有油罐车开出，当时我们就对油罐车实施跟踪。在跟踪过程中，我们万万没有想到，他的车后面还有一个断后车。行动这么诡异，厂区戒备森严，加深了我们对企业外部的怀疑。”
再进一步调查，问题便一清二楚，地沟油，确凿无疑地走上了餐桌。
难吗？似乎有点难，似乎又很简单。无非是腿脚勤快一些，多走了几步路。发现线索，仅仅是靠嗅觉——在本应臭哄哄的厂里，却闻到异常的香味。这样的工厂，普通人想进肯定有难度，对于监管人员难道也是禁区？即便是免检企业，那么多与企业打交道的部门，不可能从不踏入厂区，难道这些人的嗅觉完全失灵？
公安机关侦破地沟油大案，彻底戳穿了地沟油监管难谎言。只要是嗅觉正常，其实地沟油便无处隐藏。问题是当监管者的嗅觉被酒肉和钞票的味道熏晕了，自然难以辨别地沟油的味道，更别说动动腿脚，去调查一下地沟油到底流到了哪里。出了问题，一句“监管难”就可以把责任推得一干二净，谁还会费心费力地去没事找事？
地沟油流上餐桌，早不是什么新闻。但在官方看来，似乎仅是传闻。此次公安部破获地沟油大案，终于让传闻得到证实，令人振奋，也令人无语。振奋，是因为这次没有沿袭记者暗访、业内人士揭秘后，监管部门再采取行动的老路。无语，是因为食品安全监管，毕竟不是公安部门的主要职责，那么多负有监管职责的部门，平时都在忙些什么？
拜托那些身负监管职责者，只要嗅觉正常，视力无碍，还请腿脚勤快一点，把份内工作干好。如今连一把蔬菜都能查到田间地头，甚至种植过程施了什么肥，打了哪些农药，也能搞得一清二楚，那些通过正规工厂、专业粮油市场走上餐桌的地沟油，监管起来又能难到哪里？