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今日社评
打击制售“地沟油”违法犯罪，不仅要求管理机构具备高度的政治觉悟，还要舍得投入人力和资源。只有做到标本兼治、严格执法、科学管理和长效治理，“地沟油”才能从百姓餐桌上销声匿迹。
继公安部牵头、多地联动破获特大利用“地沟油”制售食用油案件之后，全国各地展开了一场声势浩大的清剿“地沟油”专项整治行动，取得了可喜的成绩。
就在最近几日，不少地方相继破获了一批制售“地沟油”的大案。比如，西宁多部门联合执法，查获“地沟油”半成品近两吨。兰州警方捣毁了几处“地沟油”加工黑窝点，当场查获“地沟油”成品2600公斤。哈尔滨、东莞等“地沟油”重灾区也开展联合执法行动，力图从源头上切断“地沟油”黑链条。从大量的新闻报道中可以看到，此次由国务院部署的严厉打击“地沟油”专项行动正以前所未有的力度铺展开来，各地政府主动出击、严格执法，力图还百姓餐桌以卫生和安全。在食品安全问题上倾注如此之多的行政与社会资源，这在过去是比较少见的。
此次打击“地沟油”专项行动有几个与以往不同的特点。首先是将加工“地沟油”为食用油的行为认定为违法犯罪，从而加大了打击力度。公安部破获的特大制售“地沟油”案件，为此提供了良好的范本，地方在打击“地沟油”时往往会出动警力，采取必要的强制措施，这样的做法有利于将“地沟油”窝点隐患连根拔除。其次是多部门联动，形成合力。打击“地沟油”之所以困难，在于“地沟油”制售涉及多个环节，无论哪一个环节缺失，都可能导致整治的失利。另外，发动群众举报“地沟油”线索，也起到了很好的震慑作用。“地沟油”窝点虽然比较隐蔽，但要做到不为人知却也很困难，只要对零星的线索予以重视，往往就能有收获。如四川广元市工商部门在接到群众举报后采取行动，当即查扣了“地沟油”2万余公斤。更重要的一点是强化问责，避免执法管理被虚化。比如，哈尔滨质监部门对“地沟油”采取责任倒查制度，如果本地没有发现犯罪线索、外地深挖却追查到本地的，要逐级追究责任人的责任。
在深入打击制售“地沟油”违法犯罪的同时，全国各地开始从源头发力，加强对餐厨垃圾的回收利用和无害化处理。“地沟油”并不仅仅是垃圾，利用得当也能成为资源。只要为“地沟油”找到用武之地，并确保其流向正确，其为害百姓餐桌的可能性就会大大降低。今年以来，不少地方开始制定本地区的餐厨垃圾和废弃油脂管理办法，以行政法规的方式规范“地沟油”的回收。多个城市开始兴建餐厨垃圾处理中心，将对包括“地沟油”在内的餐厨垃圾进行定向回收利用。“地沟油”这种曾经被社会忽略、却被不法商家看作“宝贝”的废弃物，可望在严密的管理之下变身为生物能源。
对制售“地沟油”的违法犯罪行为予以严厉打击，是为了维护人民群众的健康和安全利益，也是对群众呼声的及时响应，体现出政府对民众福祉的高度关切。打击制售“地沟油”违法犯罪，不仅要求管理机构具备高度的政治觉悟，还要舍得投入人力和资源。只有做到标本兼治、严格执法、科学管理和长效治理，“地沟油”才能从百姓餐桌上销声匿迹。