点击显示 收起
东方网记者张海盈报道：冬季是菜豆等四季豆类蔬菜上市的高峰季节，然而河南、云南等地连续出现多起因食用不慎而导致的中毒事件，专家提醒，四季豆食用时一定要彻底加热煮熟，不能贪图颜色好看。
据食品卫生专家介绍，四季豆中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和皂素等对人体有害的物质，只要彻底加热可破坏毒素，不致中毒。但加热不彻底会导致食物中毒并出现头晕、头痛、恶心、呕吐等症状，严重者伴随出汗、瞳孔缩小、血压下降等症状，孕妇食用后有流产危险。
据云南日报报道，12月1日、19日、20日，在昆明市先后发生了4起34人因食用未熟四季豆中毒事件，而河南省郑州市日前在3天内被四季豆"毒倒"83人。广东也提前发布了食品安全预警，提醒正确选购、加工四季豆。
专家提醒说，对待四季豆中毒事件不必恐慌，加工时只需注意先去除含毒素较多的两头、豆荚和老菜豆，烹调时避免凉拌或炒等方式，应尽量焖透就能避免中毒。
选稿:吴晨 来源:东方网 作者:张海盈