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受镉大米危害最大的是女性；缺铁者与不缺铁者相比，镉的吸收量多10倍。昨日，由广州市科协、广州日报社共同举办的“广州科普大讲坛——舌尖上的重金属污染”热点一席谈活动在广州市科协举行。
酸雨导致重金属“苏醒”
活动邀请了广东省生态环境与土壤研究所研究员陈能场，广州医学院预防医学副教授马金香，广东农业科学院农业资源与环境研究所博士王艳红，共同探讨土壤重金属污染及如何应对由此引起的食品安全问题。
“酸雨、土壤、镉、水稻四种要素叠加，导致南方成为‘镉大米’重镇。”陈能场解释，镉大米的出现与近年来土壤酸化严重有直接关系。“研究发现，土壤PH值在4.5~5.5时，最易产生镉米。酸性土壤容易导致镉吸收，打个比方，土壤中的重金属都在睡眠状态，土壤酸化导致这些重金属都苏醒了，而根据中国‘镉’地球化学图，南方土壤中的镉含量本来就比较高。”
有方法治镉土壤但很麻烦
土壤受到镉等重金属污染后，想要治理却非常困难。以陈能场目前的土壤生化修复试验为例，在韶关大宝山矿区土壤污染区，他首先用一种有高吸镉能力的稻谷种类——“长香谷”种植在已被污染的稻田里，逐步吸附走土壤中的镉元素，这个生化修复过程至少要耗费连续四个水稻种植季以上的时间，每季种植费用要花费两千元。在每季生化修复完成之后，“长香谷”的稻谷和秸秆，还要送到专门的实验室，进行焚化销毁或进行重金属“镉”的提取，避免用于任何食用或饲料用途。
通心菜西洋菜吸附镉最强
陈能场表示，日本学界研究表明，妇女是镉病高发人群，其中99%都是有过生育史的妇女。“这是由于钙锌铁等元素能在人体内，能阻碍镉的吸收，但是妇女经过生产生育后，体内的钙铁锌等元素，会通过输送给胎儿等方式大量流失。”陈能场表示，补充钙、铁、锌等方法是预防镉超标的最好方式，“有研究表明缺铁者与不缺铁者相比，镉的吸收量多10倍”。
据介绍，人的一生中，吃进体内的镉不能超过2克。那么，如何避免吃入过量镉呢？王艳红介绍，一般来说，叶菜类要比瓜果类较易集镉，叶菜类中，又以通心菜、西洋菜等吸附力最强，不建议长期大量食用。
马金香则认为，可以转换不同种类、不同产地的大米吃，这样可以降低风险，如果实在担心体内镉超标，可以到医院进行血镉及尿镉的检测。“血镉含量主要反应即时水平，如果尿镉超标，说明已经对肾脏产生影响。”