蟹肉烧豆腐

　　[材料]

　　河蟹300克，豆腐150克，淀粉、豆油、葱花、姜末、黄酒、精盐、酱油各适量。

　　[作法]

　　①河蟹蒸熟，取出蟹肉，蟹壳煎浓汁；豆腐切成小方块。

　　②炒锅置火上，加豆油烧热，投入葱花、姜末煸香，再倒入豆腐，用大火快炒，然后将蟹肉及蟹壳汁倒入，并加入黄酒、酱油、精盐等急炒；淀粉用水调成汁，倒入锅中勾芡，烧开调匀即成。